干贝怎么蒸
干贝很营养的食材,营养价值极高,富含多种人体所需的营养和矿物质,还具有抗癌、软化血管的作用。你知道吗,最营养的做法就是蒸干贝哦。这样不会让干贝的营养流失,最大程度的保存其营养。那么,你知道干贝怎么蒸吗?吃干贝有哪些注意事项呢?
一、干贝怎么蒸
1、 将干贝洗净,放入碗内;
3、 拣出佐料,沥出汤汁,择去硬筋,码入一碗内,加入鸡汤;
4、 原汁上锅蒸透,扣在小盖碗内,汤汁滗出,澄清;
5、 菜心、香菇开水稍烫,冷水过凉;
6、 坐勺上火,倒入鸡汤,澄清原汁,加入料酒、精盐烧开;
7、 撇去浮沫,放入香菇、菜心、味精,淋入鸡油,轻轻倒在干贝碗内。
二、食用功效
干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分,蛋白质含量高达61、8%,为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠,味道极鲜。与新鲜扇贝相比,腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能,能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症,常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载,干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。
三、营养价值
干贝的营养价值非常的高,它含有多种人体必需的营养。首先干贝含有大量丰富多样的氨基酸,如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸,同时它也含有丰富的核酸,例如次黄苷酸;氨基酸的副产品,例如牛黄磷酸;各种各样的矿物质,例如钙和锌。不愧为能和鲍鱼海参媲美的优质食材。
四、温馨提示
过量食用会影响肠胃的运动消化功能,导致食物积滞,难以消化吸收。干贝蛋白质含量高,多食可能会引发皮疹。干贝所含的谷氨酸钠是味精的主要成分,可分解为谷氨酸和酪氨酸等,在肠道细菌的作用下,转化为有毒、有害物质,会干扰大脑神经细胞正常代谢,因此一定要适量食用。
品质好的干贝干燥,颗粒完整、大小均匀、色淡黄而略有光泽。
干贝烹调前应用温水浸泡涨发,或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软,然后烹制入肴。
五、注意
干贝与香肠不能同食:含有丰富的胺类物质,香肠含有亚硝酸盐,两种食物同时吃会结合成亚硝胺,对人体有害。
干贝怎么蒸是不是很简单呢?只需要短短的几步就可以吃上美味可口的蒸干贝了,实在是太幸福了。虽然干贝的食用功效很强大,但是也有很多注意事项需要知道,既不能过量食用也不能和香肠一起食用哦,这些你都记住了吗?
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