鱼怎么处理，这些点你知道吗？

鱼是现在我们饭桌上常出现的菜品，而且不同种类的鱼也会有不同的做法，甚至有多种多样的方法。而且鱼的营养价值高，有不少人喜欢吃，但对于一些不太经常做饭的人来说，很难把握鱼的做法，好多人总觉得别人做出来的很好吃，而自己做的很难吃，那鱼应该怎么做呢？

一、鱼怎么处理

(一)处理方法

1、首先，如果是活鱼，最好把鱼放在盐水里浸泡一小时，盐和水的比例是大概一两盐兑5斤水。同时滴几滴醋，撒点胡椒粉。如果是死鱼的话，最好要泡两个小时以上。

2、处理活鱼的时候，一定要将鱼的鱼鳃处理干净，鱼腹腔内的黑色薄膜也要处理干净，总而言之，鱼一定要洗净!洗净!洗净!哦对了，顺便提一句鱼的苦胆一定也要处理干净，碰破了苦胆，味道更是不好啦!清洗方面，一要抽掉两面的鱼筋，二要刮干净鱼肚内双测黑膜，三要刮净鱼骨之间血块洗净沥干水份。

3、剔除鱼腥线，现在我们吃的鱼都是养殖鱼，所以有很重的土腥味，一定要学会剔除鱼腥线!沿着鱼鳃半指宽向鱼鳃方向斜刀切进去，再沿着鱼屁屁下方一指的宽度平向斜刀切;然后在鱼身的半边找到这个白色的东东，指甲掐住，另外一只手持刀平拍鱼身，并在拍打中左手轻轻拉出鱼腥线，然后同样方法剔除另一面的鱼腥线，这样可以很大程度上去掉鱼的土腥味。

4、具体做法，把鱼清洗干净，把鱼两面划两刀，在抹盐。锅里放油放姜爆香，煎鱼一会。装进盘子里，蒸熟后取出。准备玉米淀粉加水勾芡，放锅里炒熟在放酱油，葱花，菜脯 淋在鱼肉上面。香喷喷的鱼肉就做好了。

5、做鱼时一定要加入适量的油，油太少了腥味就会变大，油烧热后鱼入锅等油温变高，再淋入料酒，加入葱姜蒜爆锅，烹入一点儿醋这样做鱼的腥味儿会大大的减少。再在鱼出锅的时候，加点鸡精，葱丝，香菜段。基本上这样做出的鱼，不会有太大的腥味儿。

（二）小提示

趁残留的垃圾变干前，赶紧将桌子清理干净，把内脏、鱼头、鳞片等收起来埋在土里，或者扔进垃圾桶，不然你很快会闻到阵阵恶臭。这些垃圾还是绝佳的肥料，如果你把它们埋在花园里，植物一定会长得很茂盛。

黄油刀和勺子的边缘都比较钝，用来刮鱼鳞可以避免刮烂鱼肉。你还可以去户外用品店买专门的刮鳞器。

把清理好的鱼用柠檬汁和水洗一遍。这样可以去除鱼腥味，让鱼变得更加干净、新鲜。

如果你一定要在室内去鱼鳞，就在水槽里放满水，把鱼摁在水里刮鳞片。这样鱼鳞就不会飞得到处都是了。刮完鱼鳞后，把鱼冲洗干净。

在做鱼的时候需要很大的耐心，因为有好多细小的地方需要注意，比如鱼鳍的处理：有些鱼的鱼鳍很锋利，要注意不被扎伤。有的鱼很大，烹饪是需要切成块或者是切成片。经过今天的阅读大家应该知道鱼怎么处理了吧，但是还需要大家多多注意哦。