大米有营养么,有什么营养呢
大米可谓是我国最为重要的主食之一了,在我国尤其是南方地区几乎是食用大米的主导力量,所以就有南大米北面食的说法。大米几乎占主食上决定性的地位,那么大米对人体有哪些方面的作用,大米有营养么?有什么营养呢?就由小编来告诉大家。
大米有营养么?有什么营养呢?
大米中含碳水化合物75%左右,蛋白质7%-8%,脂肪1.3%-1. 8%,并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉,所含的蛋白质主要是米谷蛋白,其次是米胶蛋白和球蛋白,其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高,消化率66.8%-83.1%,也是谷类蛋白质中较高的一种。
因此,食用大米有较高的营养价值。但大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少,所以不是一种完全蛋白质,其营养价值比不上动物蛋白质。但在午餐和晚餐时食用大米,较面食而言更有利于人们减肥。在我国南方地区人们一般食用大米作为主食,而在北方就有很大的不同。
脂肪含量约9%,其脂肪中所含的亚油酸含量较高,一般占全部脂肪的34%,比莱籽油和茶油分别多2-5倍。
禾(小米)、稻、稷(高粱)、麦、菽(豆)称为"五谷"。(稻即是未加工的大米)。
大米味甘性平,具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目止烦、止渴、止泻的功效,称誉为"五谷之首",是中国的主要粮食作物,约占粮食作物栽培面积的四分之一。世界上有一半人口以大米为主食。
古代养生家还倡导"晨起食粥"以生津液,因此,便秘或者干咳的人可早晚用大米煮粥服用。经常喝点大米粥有助于津液的生发,可在一定程度上缓解皮肤干燥等不适。煮粥时若加点梨,养生效果更好。
大米有营养么?有什么营养呢?大米主要是提供碳水化合物,大家都知道碳水化合物占三大营养元素之首,和脂肪、蛋白质共同为人体提供必要能量,而大米更是快速提供营养的一类食物,故而人们每天都要使用大米来维持基本的机能运转的需求。
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