简单版黄鱼大馄饨怎么做又香又好吃
主料
猪肉末 :30小黄鱼 :2条
笋丁 :15
混沌皮 :300
辅料
料酒 :1勺姜汁 :半小勺
香油 :几滴
葱 :2根
色拉油 :1.5勺
盐 :1.5小勺
砂糖 :半小勺
胡椒粉 :适量
姜片 :3片
大蒜 :2瓣
具体步骤
1.新鲜小黄鱼处理干净
2.先用刀斩去头和肚腩
3.再用刀沿着中间的骨头把背脊的2片肉取下
4.用刀刮下背脊的鱼肉,鱼骨上的也刮下
5. 这是刮下的鱼蓉
6.加入适量的肉泥和笋丁
7.加料酒、姜汁
8.加点盐、砂糖
9.加胡椒粉、香油
10.加点葱花,搅拌均匀
11.取一张买的馄饨皮,放适量馅料
12.皮的边上蘸点水包好。馅料的量就包了20个,这个最好是现包现吃!
13.起油锅爆香蒜姜
14.放入刚才处理剩下的鱼骨煸炒
15.加点料酒
16.加适量的温水
17.汤煮开后转中小火煮至汤色发白加点盐、胡椒粉煮开关火
18.用筛子过滤鱼骨
19.一碗高汤完成备用
20.锅里加水煮开
21. 放入馄饨煮开后加点冷水煮至浮在水面即可
22.把馄饨盛出放入高汤碗里撒点葱花也可以加点榨菜末
小黄鱼最好是新鲜的,而且最好是现包现吃,不要放冰箱!
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