新鲜鲅鱼怎么做好吃,两种做法简单又美味
鲅鱼是一种野生海捕鱼,因其肉质鲜美,鱼刺偏少,成为渤海边居民最喜爱的海鱼之一,并且鲅鱼营养丰富,具有一定的食疗作用,所以即使价格偏贵,人们也会经常买回来尝尝。“谷雨到,鲅鱼跳,丈人笑”,那么,当你买了鲅鱼回家,知道应该怎么做吗?新鲜鲅鱼怎么做好吃?
一、新鲜鲅鱼怎么做好吃
1、红烧鲅鱼的做法
(1)将鲅鱼清理干净,刮干净后切成鱼段
(2)将锅烧热,倒入花生油,烧至七成热时放入鲅鱼
(3)倒入用料酒,酱油,醋、糖,葱姜蒜,调制的汁(酱油,盐,糖,葱姜蒜适量,再放2个红尖椒,料酒少许,共同放进一个碗中加水至一碗 )
(4)加汤将鱼浸透
(5)放入盐,盖锅烧至水快干的时候,放入鸡精即可起锅
2、熏鲅鱼的做法
(1)鲅鱼去头,去内脏,切成小块儿,洗净沥水,放入盆里,加入所有腌料料酒1茶匙、姜丝适量、生抽1汤匙、老抽1茶匙抓匀,放入冰箱腌制一夜
(2)腌好的鱼块儿用厨房纸擦掉腌汁儿,晾干
(3)煮锅里加入除味精和香油以外的所有汤料(老醋4-5汤匙、糖4-5汤匙、盐1茶匙、甘草3-4片、香叶3片、干辣椒2个、五香粉1茶匙、白酒少许),再倒入适量水(能没过鱼块为准),烧开后继续煮几分钟(老醋,糖和盐的用量要根据鱼块儿的总量和自己的口味轻重适当增减),关火,加少许味精和香油,然后彻底放凉
(4)油锅中倒入足量的油,烧至五成热,逐个放入晾干的鱼块,转小火炸个七八分钟将鱼肉炸透鱼骨炸酥,捞起
(5)将锅中的油继续加热至八成热,放入炸好的鱼块,复炸半分钟捞起,迅速浸入步骤3的料汁儿中浸泡1小时以上
二、鲅鱼的营养价值
鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。
三、鲅鱼的食用效果
1、止咳平喘
鲅鱼有补气、平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效。
2、提神抗衰老
鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
四、鲅鱼的食用禁忌
1、吃鱼前后忌喝茶。
2、鲅鱼含脂肪较多,易生油烧现象,陈变后还会产生鱼油毒,如不经处理,食后易中毒,须加注意。
3、消化系统疾病,心脑血管系统疾病,泌尿系统疾病,内分泌系统疾病,男性疾病,儿科疾病,骨科疾病,外科疾病,传染性疾病,五官疾病,皮肤性病慎食。
新鲜鲅鱼怎么做好吃?最常见和简单的做法上文已经给大家介绍了,其实除了红烧和熏,还有一种吃法也很常见,那就是做饺子,但是这样鲅鱼就要处理得非常干净,鱼肉也要经过精挑细选,并且在煮饺子时最好放些料酒,这样鲅鱼才不会有腥味了。
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