客家菜食谱大全
随着人们生活水平的提高。旅游成了越来越多人的生活休闲方式。而一些少数民族地区更是成了众多人心中的旅游胜地。具有民族风格的古城古镇受到了很多人的追捧,而一些含有少数民族风格的制品也是成了人们必买的纪念品。除了这些,还有吃的,今天就给大家介绍客家菜食谱大全吧。
客家菜食谱大全:
一、鸡炒酒
(一)备料:
大公鸡一只(大一点,一年左右的,阉过的最好,不然太燥了),姜(老姜、子姜都可以,个人认为老姜更好),老酒(自酿,市面上卖的难免兑水或者兑烧酒,不纯)
(二)调料:
油(花生油最佳)
(三)炊具:
大锅、砂锅(非常重要的,最好用大的那种)
(四)步骤:
1、姜切片(或者大块的拍碎了也行)、大公鸡洗净、切块(可以稍微大块一点,咬着舒畅)
2、烧热大锅,放油,把姜片炸香,放入鸡块爆炒,切记不要放盐。把鸡块炒至金黄(如果鸡比较肥,炒至过程中可能会油)把多出来的油铲出(算是鸡油,炒青菜很香),放入老酒(比鸡肉面稍高即可,如果喜欢喝酒可以稍微多放点)。
3、在大锅中煮沸,漂去上面的油面,装入砂锅(一般放上一晚上,让酒味进入鸡肉,以后要吃多少就加热多少)。如果立刻要吃,只需把鸡肉煮熟就行。
二、空炸白条鱼
主料:白条鱼750g
辅料:油适量 酱油2茶匙 料酒2茶匙 白糖少许 辣椒末1茶匙 洋葱半个
做法
1、备好所用食材。
2、将鱼去鳞杂质,洗净控水。
3、再用辣椒,豆豉,料酒,酱油,白糖调好味,腌制数小时。
4、将腌制好的鱼控汁码在空气炸锅里。
5、定温200度,订时20分钟,烤五分钟刷一次酱汁。
6、再翻面烤个十分钟,最后在加入洋葱,空炸三分钟出香味即可。
7、这样子一份鲜咸白条鱼就完成了。
三、客家支竹牛腩
主料:牛腩600g 河源支竹120g
辅料:油适量 盐适量 生姜适量 大蒜适量 大葱适量 陈皮适量 生抽适量 老抽适量 白糖适量 八角1个 客家米酒适量 高汤适量
步骤
1、提前把支竹泡软后控掉水份切段;切好姜丝,蒜块和葱段;牛腩切块;准备好一个八角和适量陈皮。
2、把牛腩冷水下锅,放入姜丝和料酒烧开焯去血水后取出控水备用。
3、起油锅把葱姜蒜下锅。
4、接着把八角和陈皮下锅煸香出味。
5、把牛腩下锅翻炒。
6、加入半勺白糖。
7、加入适量老抽调色。
8、加入适量客家米酒翻炒均匀后关火。
9、把牛腩移入电压力锅
10、加入小半碗高汤,盖好压12分钟。
11、加入支竹再接着压3分钟。
12、最后调入适量生抽。
13、加入适量盐翻匀即可。
四、客家盐酒浸鸡
主料:鸡腿3个 客家酒酿1厅 老姜5g
辅料:枸杞10粒
步骤
1、这个就是客家酒酿,老姜差不多这么大,将老姜不去皮拍碎,枸杞用冷水浸泡清洗片刻
2、这个也可以用整鸡操作,但舞没有,所以用鸡腿3个代替
3、将鸡腿放入锅仔中,放上老姜,适量的盐,倒入一听的客家酒酿,(这个量刚好能淹没到鸡腿肉)腌制2小时左右
4、蒸之前放上少许的枸杞,盖盖,入热水锅中蒸煮25分钟左右就可以了
小贴士:对于女性和减肥人士来讲,酒酿则有它的独到之处。酒酿中含有大量对人体有益的菌类,把做好的酒酿汁液用来敷脸就是最好的美白面模,再加上含有能促进女性胸部细胞丰满的天然荷尔蒙,其酒精成分也有助于改善胸部血液循环,从而达到丰胸的效果,这比吃一筐胡萝卜或木瓜可有用多了。同时,酒酿有升散通利之功效,经常食用,可以轻身,从而达到减肥的功效。和老姜鸡肉一起蒸煮食用,可以滋补身体、调剂血脉。
今天小编给大家介绍了客家菜食谱大全,这些年来,少数民族的东西越来越为大家所欢迎,比如,手袋、包包和手鼓,其中客家的菜可是被各大媒体宣传过的。喜欢的话,大家可以去尝试着做一做这些风味特别的菜肴哦,给我们的生活带来一些不同的体验吧。
-
你知道谷雨适合吃什么水果吗,这几种水果好吃又健康
水果是人们日常生活中必不可少的一部分,而每个季节适合吃的水果也都不一样。今天小编就来为大家介绍一下谷雨适合吃什么水果吧。谷雨适合吃什么水果吗谷雨的节气是指节气后会增多降雨,空气中的湿度也会慢慢增大,所以在谷雨时节就比较适合吃清淡养阳、疏肝益肺的水...
-
脂溢性皮炎能吃的水果有哪些
水果是我们日常饮食中除了蔬菜之外重要的营养素来源之一,可以帮助我们提高免疫力。但说到脂溢性皮炎,肯定有很多饮食上需要注意的事项,比如说忌辛辣、忌冰冷刺激等等。那大家肯定要问了,脂溢性皮炎能吃水果吗?能吃的话有哪些水果可以吃呢?一、脂溢性皮炎能吃的水果有...
-
羊奶是不是比牛奶好
相信大家对于“羊奶是不是比牛奶好”这个问题,一定有很多人想问吧,羊奶是我们最常见的奶制品品种,也是营养界公认的营养品,根据大多数营养学者所说,羊奶在具有很高的价值,羊奶中所含有的脂肪比牛奶小很多,更适合人体的吸收,并且长期引用羊奶也不用担心会发胖。一、羊奶...
-
红枣什么时候吃最好呢
多吃红枣好处多,富含着多种营养物质和维生素,不仅仅有着“百果之王”的美称,更是“维生素C"的代表。红枣是个宝,但是人们总会在纠结怎么吃?什么时候吃是最好的呢?那么今天就让我们来了解一下红枣吧!别忘了毕竟也是美容养颜的宝贝哦!必须好好认识一下它。一、红枣...