怎么挑选蒜薹,蒜薹的营养与功效是什么
在我们日常生活饮食中,蔬菜是必不可少的,大多数蔬菜在菜市场里都能买的到,那么我们今天就来说说蒜薹吧,大家应该都吃过蒜薹,那你知道在菜市场里要如何挑选一把好的蒜薹吗?蒜薹的营养和价值是什么呢?接下来就让我们一起来了解一下吧。
一、蒜薹的简介
蒜薹,又称蒜毫,是从抽薹大蒜中抽出的花茎,包括花茎(薹茎)和总苞(薹苞)两部分,人们喜欢吃的蔬菜之一,常被误写作“蒜苔”。大蒜传入中国已有近2000年的历史,古代种植的蒜最初叫卵蒜。公元前119年,西汉张骞第二次出使西域,从西域引进一种“胡蒜”,其形态比我国原栽培的卵蒜头大,所以称为大蒜,卵蒜也就相对的被称为小蒜。蒜薹在我国分布广泛,南北各地均有种植,是我国目前蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。蒜薹是很好的功能保健蔬菜,具有多种营养功效。
二、蒜薹的营养与功效
蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素,可细菌的生长繁殖;蒜薹含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分,其中含有的粗纤维,可预防便秘;维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用;蒜薹含有辣素,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用。
三、怎么挑选蒜薹
1、看蒜薹外表
主要看看有没有伤,有没有很蔫的样子。建议大家挑选看起来比较整齐,圆润的。
2、看蒜薹的颜色
挑选蒜薹的时候会发现,有青色的,还有深绿色的。建议大家挑选深绿色,感觉深绿色的稍嫩一些。
3、试蒜薹是否嫩
大家可以用拇指和食指掐一下蒜薹的根部。如果很容易就掐断了,那么是很新鲜的。大家多挑选好掐断的就可以了。掐的时候不要太多,避免浪费。
4、看蒜薹是否新鲜
如果想要挑选到新鲜的蒜薹那么需要注意2点了。一是蒜薹外表是否很饱满,没有出现蔫的样子。二是蒜薹的尖部,如果尖部也是很饱满,很翠绿,那么蒜薹是比较新鲜的。
5、看蒜薹的粗细
过细的蒜薹吃起来没有什么味道。而太粗的又不好嚼。建议大家挑选中等粗细的就可以了。
以上就是有关于怎么挑选蒜薹的介绍了。从上面的文章内容我们都知道要如何挑选一把好的蒜薹了,也了解了蒜薹的营养价值。没想到蒜薹吃了好吃以外,居然还有那么多的功效与作用呀,蒜薹真的是一种很健康的食材了呢,喜欢吃的小伙伴们一定要挑新鲜的蒜薹哦。
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