怎样做鸭子好吃
在日常餐桌上,关于鸭肉的菜肴非常之多,鸭肉中含有较为丰富的营养,具有温和的性质,适于虚火之人,是补养的佳品,并且对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。那么,怎样做鸭子好吃呢?赶紧跟着小编往下阅读吧,让您轻松学做美味佳肴!
怎样做鸭子好吃
泡椒炖鸭肉
材料:去皮鸭肉、葱、姜、盐、酱油、泡椒(我用的是袋装的泡椒辣酱)、白糖
做法:
1、将鸭肉洗净后,放入凉水中焯烫一下,直到水沸腾时,捞出即可;
2、锅中加入少量的油,将葱、姜炒出香味,放入泡椒,用小火炒出红油,然后放入焯好的鸭肉,加入一勺酱油,炒至上色;
3、改中火翻炒均匀后,加入适量的白糖、开水,没过材料为准。用中火慢慢炖至鸭肉全熟即可;
4、最后可以将汤汁收到自己喜欢的浓度,撒上少许炒香的芝麻。
春江鸭肉煲
原料:鸭肉、葱姜蒜、 八角、花椒、小辣椒、香菇鲜、 大芥菜、红彩椒。
调料:葱姜蒜、八角、花椒。
做法:
1、鸭肉切块,大芥菜切块、红彩椒切块,鲜香菇切上花刀。
2、锅中放凉水加切好的蒜片一点醋,放入鸭块,焯熟去掉血沫。(妙招)
3、锅中放油煸香葱姜蒜、八角、花椒放入鸭块煸炒,烹入料酒加少许酱油加水炖25分钟,加盐、糖、胡椒粉调味放入 芥菜、鲜香菇红椒块,大火收汁即可出锅装盘。
啤酒鸭
材料:鸭肉600g,啤酒600ml,葱姜,干辣椒,花椒,烹调用黄酒,生抽,老抽,白糖,盐适量
做法:
1、鸭肉洗净切块,用黄酒,生抽,盐,葱姜拌匀腌制一晚(最好要3小时以上);腌制好的鸭肉取出沥干水份备用,腌肉调料汁留用;
2、锅内放油烧热,爆香干辣椒和花椒下鸭肉翻炒,加糖和少许老抽翻炒均匀,浇上腌肉汁和啤酒;
3、大火烧开,中火炖至汤汁浓稠,转大火收汁即可。
酱爆鸭
主料:准备新鲜的鸭,马铃薯4到6只,切成大粒,糖适量,盐小量,葱俩条切小段,蒜苗俩条切小段,元茜2条切小段,蒜粒八个,葁8片,果皮一小块,切碎!
做法:
1、烧红锅放大约100到150毫升的油,看你鸭的大小而定,(我因为做的是四分之一的鸭),油热后放入鸭,不停地用锅里的油淋在鸭上,大约3分钟后,放入葁和蒜粒,把鸭炸至稍微有点金黄就可以拿出来。
2、马铃薯切后用水泡一下,沥干水再放在盘上,然后在马铃薯上均匀撒上小量的盐,把炸过的鸭放在马铃薯上面,隔水蒸大约20分钟,可以根据你想要的熟度,最好用筷子插一下大腿没有出血即可熄火。马铃薯和鸭一起蒸的时候,盘里会有水,水倒出来,用碗装好!
3、把之前炸过鸭的油和葁,蒜重新放进烧热的锅里,再次把鸭放进锅里翻炒一分钟,再把切段的蒜苗,蒜苗上面白色部分放进锅里跟鸭一起翻炒,最后关键的是放酱油,(一定要买好的酱油,我用致美斋或者李锦记的,觉得不错!)酱油放大约100毫升左右,看你鸭的大小增加或者减少!翻炒大约5到8分钟左右,看到鸭已经基本上色后就可以拿出来,凉后斩件把它铺在马铃薯上面。
4、最后是做汁,准备半碗左右的生粉水,放2勺糖进去搅拌。再次烧热刚才用酱油翻炒鸭的油(记得翻炒过的油,适量倒出一点,因为汁太多油不好),然后放入蒸鸭和马铃薯剩下的水,滚后边放生粉水边搅拌,最后放入剩下的元茜,葱,蒜苗,果皮碎搅拌一分钟后,试一下汁的味道,太淡可以加点盐,太咸加点糖,最后可以关火,把汁均匀淋到鸭上面,就大功告成啦!
想必大家看完这篇文章,已经都了解了怎样做鸭子好吃。除以上介绍的美食以外,我们可以根据自己的喜好来制作不同的食物,因为这些材料也都是我们生活中经常所能看到的,营养价值也很高,想要制作并不是什么难事,相信大多数宝宝们会喜欢的,赶紧行动起来吧。
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