泡菜水起泡应该怎么办?
泡菜是一道很家常的美食,腌制方法不算简单也没有那么复杂,深受大家的喜爱。那么既然叫泡菜,肯定就会有泡的过程,也就是我们俗称的腌制。在腌制过程中呢也不免会出现一些问题,泡菜怎么泡才好吃呢?泡菜水起泡怎么办?怎么才可以避免泡菜水起泡?带着疑惑和小编一起看看吧。
一、泡菜水起泡应该怎么办
1.高度的白酒一两,连续三天。另外你要防止它别被污染,加些大蒜,接触盐水的工具要专用的。泡菜的水要用开水,一定要彻底凉下去之后再放入;不要用带油的筷子捞泡菜;
2.在泡菜坛里放入1-3节剥去笋壳并洗净的慈竹笋,至少可以保持坛内盐水一年不生泡泡。已生了泡泡的泡菜坛,放入鲜竹笋后,"花"会在一两天内逐渐消失。
3.每次添加新的菜之前,加一些盐-控制咸味和酸味,加一点冰糖-增加甜味和泡菜的脆度,加一点酒-增加香味,也能抑制泡菜有泡泡。
一、了解泡菜
1.泡菜是一种风味独特的乳酸发酵蔬菜制品,原料多样,制作简便,成本低廉,食用方便,具有良好的感官品质和适宜的口味等优点。
2.各种应季的蔬菜,如白菜、甘蓝(卷心菜)、胡萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等质地坚硬的根、茎、叶、果均可做为制作中国泡菜的原料,中国的泡菜一般都是泡在罐装的花椒盐水里,不掺和过多调味品,完全是单纯澄明的口味,当然也可根据个人喜好,添加其他佐料,通常夏季三天,冬季一周,即可取出食用。
3.中国的泡菜不仅保持新鲜蔬菜原有的色泽,在口感上比新鲜蔬菜更爽脆,还可根据个人喜好,调节辣的程度。且经过乳酸菌发酵后的生菜,微酸,既好吃,又助消化。
以上就是关于泡菜水起泡的解决方法啦,希望可以给您带来帮助。泡菜真的是很神奇的一种食物,一年四季都可以制作,不管春夏秋冬,也都可以食用。小编认为泡菜从古至今流传这么久,也可以算作一种古老美食了。如果大家在家有时间的话,不妨自己动手做做泡菜,但是最好有经验人员帮忙哟。
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