面皮煮多久,面皮的做法
如果您去过西安,我想您也会跟小编一样爱上那里的面皮,面皮作为西安最经典的小吃之一,受到的来自世界各国友人的喜爱,那么旅游回家之后还想吃面皮怎么办呢,想自己在家做碗面皮,可又不知道面皮要煮多久,不知道没关系,小编给您准备了面皮的正宗做法。
一、面皮
面皮为陕西地区的传统特色小吃之一,多使用小麦面粉制作,也有米粉或其它淀粉制作的。
一般凉拌食用(部分地区有炒面皮),种类繁多,制作方法各异,调拌也各具特色,口味不同。主要有:岐山擀面皮,汉中面皮、萧县面皮、秦镇米皮等。
面皮历史久远,面皮传说源于秦始皇时期,距今已有两千多年历史,相传有一年陕西户县秦镇一带大旱,稻谷枯萎,百姓无法向朝廷纳供大米,有个叫李十二的用大米碾成面粉,蒸出面皮,献给秦始皇,秦始皇吃后大喜,命每天制作食用,形成了久负盛名的传统小吃。
二、面皮的做法以及面皮煮多久好吃
1、在1斤面粉里加入3克盐,凉水和面,面可以活硬一点,成团之后醒10分钟
2、找个大点的盆,倒入一点凉水,不要没过面团,在面团一半的位置适宜
3、开始洗面,就在水里揉搓
4、揉到面水很浑浊了就换一盆水,之前洗面留下的水不要倒掉,另备一个大点的盆留置好了,过会还能用上派场呢
5、面在水里洗上四,五遍就可以啦,留下的是有点发黄的面筋
6、洗面的水放在一个大盆里,沉淀三四个小时,期间不要随意碰它,沉淀后的洗面水上面是清的,面粉都沉到盆下啦,把上面的清水撇掉
7、然后用勺子将沉在盆底的面水搅均
8、把面水用筛子过滤一遍,筛出里面的面疙瘩,留下没有杂质的面水
9、准备好2个平底盘子替换着用
10、在每个盘子里刷一层薄薄的熟油
11、盘里倒入一勺面水,放入已经烧开的锅中,上屉盖盖蒸2到3分钟,面皮的厚薄自己掌握
12、蒸好的面皮。然后锅内放入第二个盘子上屉蒸,方法同11,就这样2个盘子倒换着蒸
13、晾凉揭下的面皮,很透明的
14、再来一张
15:这是蒸完的面皮,切记每张面皮之间要抹油隔开,防止粘连
16、再来看看洗出的面筋,也是上屉蒸
17、蒸好的面筋有弹性,蜂窝状
18、切成小丁就等着食用吧
19、把面皮切成条状,面筋切成小块状,准备凉拌吧
小编不单告诉了大家面皮煮多久,而且将面皮最正宗的做法也交给了大家,您有学会吗。炎炎的夏日又要到了,在这炎热的季节里,吃一碗最正宗的山西面皮,我觉得是一件非常幸福的事了,如果您已经学会了,那不妨今晚就试一试,给家人做一碗面皮吧。
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