超软椰蓉面包的做法,超软椰蓉面包怎么做
“我很喜欢椰蓉口味的美食,所以家里都会囤些食材,刚好有椰蓉和椰浆,就做了此款椰蓉面包,也是个萌萌的软妹子,快来试试吧。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
超软椰蓉面包的做法步骤
1、除黄油以外的面包材料都放入面包机内(先液体后粉类的顺序),在面粉中间挖个洞,把酵母粉倒进去,启动和面程序。
2、约揉至10分钟,面团成型后加入黄油,继续揉至完全扩展阶段,和面时间全程约45分钟。
3、启动发酵功能,面团发至2倍大,手指沾面粉戳孔,不塌陷不回弹即可。
4、趁面团发酵的时间可以制作椰蓉馅。黄油切块软化,加入30克糖粉,搅打至颜色变浅,体积变大。分三次加入30克的鸡蛋液搅打。
5、每一次搅打均匀再加入下一次鸡蛋液的量。接着加入60克的椰蓉,用刮刀拌匀。
6、加入12克牛奶拌匀,椰蓉馅制作完毕后,盖上保鲜膜入冰箱冷藏。
7、把发好的面团取出排气,分成九等份,把面团滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。
8、趁面团松弛的时间,从冷藏室取出椰蓉馅,分成9等份。
9、取一份松弛好的小面团,擀成圆皮状,包入一份椰蓉馅。
10、收好口,捏紧了,其他8份也如此包好。
11、收口朝下,一一摆入不粘烤盘内。
12、入烤箱内进行二次发酵,在烤箱底下放一碗热水保持湿度,约发至两倍大。
13、发好的面团取出,刷上一层鸡蛋液或全蛋液。
14、在面包上撒少许的椰蓉装饰。
15、入预热好的烤箱中层,上下火180度约烤20分钟,上色后可盖锡纸防止颜色太深。
16、香喷喷的椰蓉面包出炉了。
17、吃一个太满足了!
小窍门
这个天气基础发酵放室温就可以了,天热发酵快,注意不要发过头了。基础发酵时若手戳洞,面团很快塌陷,证明发酵过度,不适合继续做下去了,考来成品发酸,组织也不会理想。可以将其分割成小份,冷冻保存,用作老面。可预留10克水根据面粉吸水性酌情添加。没有椰浆的可以用水等量替换。
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