酥脆五香花生米的做法,酥脆五香花生米怎么做
“花生米煮的、烤的、炸的均已吃腻。这道酥脆五香花生米是我家的传统做法(妈妈以前经常做),那个年代花生也曾是年夜家宴的常见菜肴,花生米经过调制特有味道的面糊,下锅炸制恰到好处时捞出晾凉,口感特别酥脆,口味微甜、微咸、脆香可口、是下酒的好菜,亦可做为餐桌零食之用。”
食材明细
- 五香 (口味)
- 炸 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 神级 (难度)
酥脆五香花生米的做法步骤
1、先调个面糊:面粉、淀粉、白糖、盐、五香粉、水适量调成面糊(量少,所以没过称,随便调臼。
2、将花米倒入面糊中,反复拌至均匀。
3、面糊不要调的太稠,容易粘在一起不容易散开,太稀会挂不住面糊(倒入锅中时不好将面糊同时倒入油锅(我是先用漏勺过滤出面糊后再用筷子将花生米拨入油锅的)。
4、锅中倒入适量的油,烧至四成热,下入挂糊的花生米,轻轻拨动防沾,小火炸至此颜色恰到好处(颜色太深易焦、太浅未熟),控干油再放入盘中。
5、酥脆五香花生米捞出装盘,角度与灯光不同拍出的效果不同,实际颜色(如上图锅中捞出颜色正)一样恰到好处,晾晾后被家人一品而光、口感特别酥脆、口味微甜、微咸、脆香。
小窍门
调制面糊(稠了易粘连、稀了挂不住)、小火炸制是关键。
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