鲜肉虾仁肠粉的做法,鲜肉虾仁肠粉怎么做
“肠粉又叫布拉蒸肠粉,是一种米制品.在广东,肠粉是一种非常普遍的街坊美食,它价廉、美味,老少咸宜,妇孺皆知,从不起眼的食肆茶市,到五星级的高级酒店,几乎都有供应。刚出锅的肠粉,晶莹剔透Q弹不沾牙,皮薄而不透,味道很是鲜美。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
鲜肉虾仁肠粉的做法步骤
1、鲜虾买回来去壳,虾肉用料酒和盐稍腌制一下。
2、鲜肉洗净后剁碎加适量料酒、盐、生抽拌匀后待用。
3、取100克肠粉预拌粉,加入220克清水搅拌成无干粉的米浆。
4、鸡蛋打散待用。
5、蒸盘均匀地刷上油。
6、放入一勺米浆,轻轻摇晃均匀摊开。
7、放入一勺蛋液。
8、放入少许肉糜。
9、再放入虾肉。
10、最后撒入葱花。
11、放入开水锅中,隔水蒸2-3分钟,等米浆变成透明色,起泡后即可拿出。
12、取出后用刮板慢慢将肠粉卷起装盘。
13、将调好的酱油汁淋入装盘的肠粉即可开吃了。
14、晶莹剔透Q弹不沾牙,皮薄而不破,味道很是鲜美。
小窍门
米浆不能调得太厚,每次用的时候都要用勺子搅匀了再用。
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