香酥爆鱼花的做法,香酥爆鱼花怎么做
“一条乌伦古湖的野生大鲤鱼,有50cm长,约重4斤。鱼太大,整条无法加工,为了省事,就切块腌制,全部油炸出来。炸好的鱼块,趁热时可以直接食用,剩余的可以回锅炖着吃。这次做时,一改以前用花椒粉,用了胡椒粉腌制,关键是秘密添加干红葡萄酒(孩子若知道恐怕不喜)。因为忙,所以腌了24小时,很入味。菜谱名字是孩子起的,因为他觉得口感像快餐店的鸡米花。”
食材明细
- 鱼香 (口味)
- 炸 (工艺)
- 一天 (耗时)
- 普通 (难度)
香酥爆鱼花的做法步骤
1、把大鲤鱼剪去尾鳍,去头,其余部位切3cm厚的块
2、葱切段、姜切丝放入,撒上适量胡椒粉
3、再加1汤勺酱油、约100ml干红葡萄酒、30克盐
4、拌匀调味料,加盖腌制。一般1小时就差不多了
5、腌好后,把鱼块挑入另外一个干净盆,剩余的汤汁弃之
6、利用鱼块多余的水分,裹上干淀粉
7、多放些油,大火,7分热入锅炸
8、等鱼块漂浮起来,把火关小一点,为了是炸的酥
9、油锅里已经没那么多泡泡了,说明水分不多了。鱼块已经呈金黄色,可以捞出来了
10、盛盘
11、孩子喜欢沾着云南的蘸水粉粉吃
12、野生鲤鱼的肉厚刺少,口感外焦里嫩,很好吃
-
酱肉丝墨西哥卷的做法,酱肉丝墨西哥卷怎么做
“今天来个中西合璧的山寨酱肉丝墨西哥卷,因为玉米饼是在美国超市买的,方便简单,不过,较的好方法是用1:1的面粉和水搅拌起筋,擦在锅上兜一圈,烤成圆薄饼,LD要上班,我来不及搞,就采用这个简单懒人方法了。”食材明细主料猪肉(适量)辅料红萝卜(适量)黄萝卜(适量)紫包心菜(适量)西...
-
三色水晶花的做法 三色水晶花,VS三色水晶球 三色水晶花怎么做
“其实我本来是做三色水晶球的,不过后来做着做着就不想收口了,做成了水晶花了,真是无心插柳柳成荫啊,水晶花比水晶球好看多了,不过我是第一次做澄面,厚薄不匀的,这个面太难伺候了,看图说话吧,还是延续一贯的宗旨,哄桐桐吃的,小孩子嘛,都喜欢色彩鲜艳的东西呢我觉...
-
拉面拌皮蛋的做法,拉面拌皮蛋怎么做
食材明细主料面粉(100克)皮蛋(2枚)辅料青红椒(适量)野山椒(适量)姜蒜(适量)生菜(适量)配料盐(适量)色拉油(适量)香醋(适量)生抽(适量)香油(适量)酸辣(口味)拌(工艺)半小时(耗时)普通(难度)拉面拌皮蛋的做法步骤1、面粉加盐和好,揉成光滑面团,用保鲜膜覆盖静置20分钟。2、面板上滴几滴色拉油。3...
-
锅贴的做法 京城话美食,地道北京味儿“锅贴” 锅贴怎么做
“其实,北京的“锅贴”属于舶来品,它是由山东人发明的,在北京已有两百多年的历史。自古北京就是一座消费城市。在明朝以前,由于处在边关要塞的位置,除商贸比较发达外,自身没有什么独到的特产。京城的商铺买卖以山西人经营的居多。而饮食业是以山东人做得最为红火,基本...