卤煮火烧的做法,卤煮火烧怎么做
食材明细
- 酱香 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
卤煮火烧的做法步骤
1、生猪大肠提前清洗好备用(清洗:白醋➕面粉)。五花肉焯水备用。另起锅烧水,水开下黄豆酱稀释➕卤肉料包,继续放入五花肉和猪大肠,➕盐,糖➕葱姜蒜。继续小火🔥慢煮至大肠软烂即可。
2、两块大豆腐切大片,下油锅炸金黄定型捞出待用。
3、面粉适量,用温水和成光滑面团醒发十分钟。
4、随意分成小份,锅中不放油。
5、烙成大小相同的小饼。
6、锅中大肠和五花肉煮得差不多的时候,下入炸好的豆腐和小饼,此时,汤汁中加入一些腐乳汁继续小火煮(此时不需要盖盖子了。)
7、这是用到的调料。
8、蒜泥汁(就是蒜泥多加点水)葱花,香菜准备好。
9、大肠和五花肉先拿出来切块。
10、饼切块。(饼是很有嚼劲的那种,不怕煮碎)
11、吸满汤汁的豆腐切块,淋上蒜汁,葱花,香菜,料汁,爱吃辣椒油的可以放些辣椒油和陈醋调味。
小窍门
前期盐一定少放,拿不准的可以最后放。因为后续还要放腐乳汁,老抽都是带盐分的。汤汁还要喝,所以不要咸了哦。
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