酱瓜的做法 【夏日小凉菜】:自制酱瓜 酱瓜怎么做
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 腌 (工艺)
- 数天 (耗时)
- 普通 (难度)
酱瓜的做法步骤
1、黄瓜用清水洗净,花生米用温水浸泡去皮备用。
2、黄瓜、鲜辣椒放入容器内,加入食盐揉搓片刻。
3、保鲜袋装入足量水备用。
4、黄瓜放入滤筛锅中压上水袋,腌制的过程中,要多对腌制的黄瓜簸动几次,利用撞动逼出黄瓜自身水分。
5、黄瓜腌制好后,挤去水分;锅中加入半瓶酱油、一勺白糖小火熬制出有甜酱味出现即可。
6、锅中倒入少许油爆香八角,关火冷却至凉。
7、将黄瓜、花生米放进容器,倒入腌汤进去腌制24小时即可。
8、食用时随吃随取。
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