糖醋仔姜的做法 配粥小菜-----糖醋仔姜 糖醋仔姜怎么做
“呵呵.........说来话长,我这个糖醋的汁都有2年之久了,算是老汁了哦!之前最早是做糖醋仔姜,后来姜吃完了又加醋和糖,再腌糖醋蒜苔,再后来是糖醋大蒜,现在又轮到糖醋仔姜了!晕了没有呀?!”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 腌 (工艺)
- 数天 (耗时)
- 简单 (难度)
糖醋仔姜的做法步骤
1、仔姜洗干净,沥干晒半天。
2、切大块备用。
3、干净的容器里,放入切好的仔姜,加2勺盐抓腌15分钟。
4、出水倒掉。
5、再放3勺白糖继续抓腌15分钟左右,出水再倒掉备用。
6、老糖醋汁放入汤锅里,大火煮开2滚备用。(我又加了2勺白糖,醋汁够了!)
7、腌好的仔姜装入瓶中。
8、倒入晾凉的老糖醋汁浸泡。
9、盖上盖子放入冰箱冷藏即可。
小窍门
1.老糖醋汁每次再腌新的菜的时候,都要用汤锅煮2开,放凉。这样不会坏,也不会长白毛的。汤锅不能用铁的哦!
2.仔姜用盐腌再用糖腌,浸泡之后就不会太酸,否则仔姜会酸的难以入口。
3.吃的时候一定要用干净的无油无水的筷子夹取哦!生姜吃完可以继续泡别的菜哦!
4.也可以用白醋的,颜色好看;但是陈醋风味更好一些。
5.如果没有老糖醋汁,醋和糖的比列为2:1,再煮开即可。
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