芒果雪媚娘的做法 【芒果雪媚娘】 芒果雪媚娘怎么做
“雪媚娘~~~
很喜欢这个名字,雪媚娘源自日本,原名为“大福”,是日本的地道点心之一,外皮是QQ的雪媚娘皮,在日本它的馅料都是当季的真材实料的水果为主。
雪媚娘细白软糯,第一口咬到的是特别Q滑的冰皮,里面是奶香怡人的淡奶油,裹着好吃的水果粒,酸酸甜甜、口感丰富。咬一口就能享受到她的清甜软滑,可别停不了口哦!
“雪媚娘”冷藏后的口感更佳,轻轻一口下去,细软中还带着隐隐的甜意和凉意。”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 高级 (难度)
芒果雪媚娘的做法步骤
1、将50G糯米粉,牛奶,糖混合均匀至无颗粒
2、呈现细腻的浆状
3、入锅蒸15分钟左右
4、取出用勺子搅拌一下,加入少许色拉油再拌一下,盖上保鲜膜待凉却
5、另取适量糯米粉入微波炉叮30秒备用
6、将芒果去皮切小粒,动物性淡奶油加适量糖粉打至出现纹路
7、在案板上撒些叮熟的糯米粉,在擀面杖表面也抹上些许糯米粉,然后取凉却的糯米团一小部分用擀面杖擀成薄片
8、取一弧形容器四周撒上糯米粉,放置糯米薄片下方
9、勺入打发好的淡奶油,放入芒果粒(切记不宜过多,以防止表皮破裂)
10、将糯米皮捏起,慢慢将口往下收紧,捏去多余的糯米皮,捏紧收口
11、依次做好后摆放入纸托里,也可以在表皮撒上椰蓉,入冰箱冷藏后食用更佳
小窍门
A:此配方为六小个雪媚娘,数量需多的可依次增加份量制作,用量多蒸制的时间也需增加
B:糯米粉蒸好取出后迅速搅拌一下,以免凉却后太硬失去软糯的口感
C:动物性淡奶油加糖粉根据个人喜好程度添加,打发至出现纹路就可以,无需打至裱花状态。动物性淡奶油稳定性不如植脂奶油好,所以成品没有用植脂奶油包得饱满,但动物性淡奶油比较健康,建议大家自己在家制作还是用动物性淡奶油较好,吃得放心。
D:芒果肉不宜放过多,除非做得大个,不然很容易表皮裂开
E:包水果奶油时需在表皮下方放一弧形小容器,在包制过程中使其表皮能弧形托起,防止用力过度使表皮破裂
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