抹茶酸奶慕斯蛋糕的做法 抹茶酸奶慕斯蛋糕,咸香的芝士饼干,酸甜的酸奶、清新微苦的抹茶。 抹茶酸奶慕斯蛋糕怎么做
“这是六寸大小的抹茶酸奶慕斯蛋糕,非常适合夏天做甜点,咸香的芝士饼干,酸酸甜甜的酸奶、香浓的淡奶油、清新微苦的抹茶,整体的味道清爽又清新。”
食材明细
抹茶酸奶慕斯蛋糕的做法步骤
1、饼干90克碾成粉末状,无盐黄油35克隔热水化成液体。
2、把饼干粉末和黄油液混合均匀。
3、放入模具的底部,压实后放入冰箱冷藏20分钟或者冷冻10分钟。
4、吉利丁片5克放入冰水里软化后挤干水分,放入热牛奶40克里,搅拌至完全融化。
5、再全部倒入原味酸奶170克里面。
6、混合均匀备用。
7、淡奶油200克加入糖粉25克,打发至6分发泡的流动状态。
8、全部加入酸奶液里,混合均匀。
9、把所有原料分成两份,一份1/3,一份2/3备用。
10、抹茶粉4克加入淡奶油40克,混合均匀。
11、把抹茶糊加入到2/3的奶油糊里,翻拌至颜色均匀。
12、冰箱里取出饼干底已经定型的模具,倒入抹茶慕斯糊。
13、放入冰箱冷冻10分钟定型。
14、等抹茶糊表面定型后,倒入剩下的1/3原味面糊。
15、放入冰箱继续冷冻10分钟定型。
16、我们接着来准备抹茶淋面,把抹茶粉3克、糖粉10克混合均匀。
17、再加入热牛奶30克、搅拌至抹茶完全融化。
18、吉利丁片3克放入冰水里软化后挤干水分,放入热牛奶40克里。
19、搅拌至完全融化。
20、把两份液体混合均匀。
21、过筛2遍,去掉气泡和没化开的抹茶,可以使表面更细腻。
22、取出表面定型的慕斯,倒入准备好的抹茶淋面,放冰箱冷藏4-6个小时即可。
23、用电吹风开热风,绕着边缘吹,帮助慕斯蛋糕脱模。
24、轻轻提起模具脱模。
25、抹茶酸奶慕斯蛋糕完成O(∩_∩)O。
26、酸甜的酸奶、香浓的淡奶油、清新微苦的抹茶,清爽又清新。
27、非常适合夏天做甜点,整体的味道清爽又清新。
小窍门
这个配方是6寸的方子,8寸的原料需要乘以2。
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