草莓大福的做法,草莓大福怎么做
“朋友送了几盆挂果的草莓,后来还真长成了大草莓,感觉很有成就感。收获后没舍得直接吃,正好临近元宵节正在做汤圆,家里有很多糯米粉,就做了一盘草莓大福。草莓大福是一款比较常见的日式小点心,可当茶余饭后的甜点,外表Q弹光滑,一口咬下去,满口香甜软糯,既养眼又美味。做法也很简单,用软糯Q弹的糯米面皮包裹上香甜的紫薯泥和红润多汁的草莓就可以了。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 其他 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
草莓大福的做法步骤
1、首先我们要准备好制作【草莓大福】需要用到的所有食材:先把草莓清洗干净后控干水分备用,再把两个小紫薯去皮后放入蒸锅中蒸熟,然后取出蒸好的紫薯晾凉后放入碗中,用勺子碾压成紫薯泥备用。
2、把糯米粉160g、玉米淀粉30g和绵白糖70g倒入大碗中混合拌匀,然后倒入牛奶180ml和玉米油5ml,搅拌成无颗粒的面糊。然后用筛子把面糊过筛一遍,盖上保鲜膜。蒸锅中加入适量清水大火烧开,水开后将面糊放入蒸锅中,中火蒸25分钟左右。然后取出晾至不烫手后放到硅胶垫上,用手揉成表面光滑的面团,分成大小均匀的小面团,用擀面杖擀成面皮备用。
3、取适量紫薯泥放入掌心按成圆饼状,放上一颗草莓,用紫薯泥将草莓均匀包裹起来。
4、用糯米面皮将裹好紫薯的草莓均匀包裹起来,在草莓底部收口,一个草莓大福就做好了。
5、也可以做不加紫薯馅儿的草莓大福,直接用糯米面皮包裹上草莓就可以了。做好之后用刀将草莓大福从草莓尖部向底部竖切开,装盘就可以了。
小窍门
1、草莓最好选择刚熟的,挑选个头小一点的,长得不奇怪的那种,不然做出来的草莓大福不仅很大还影响美观。
2、玉米油可以用黄油代替,最好不要用橄榄油、菜籽油和猪油,味道会比较奇怪。
3、为了保证蒸好的糯米面皮没有颗粒感,蒸之前一定要用筛子把拌匀的面糊过筛一下,这一步不能省略。
4、揉蒸好的糯米面团的时候如果觉得很黏,可以在硅胶垫上撒上适量熟糯米粉,能够有效防止糯米面皮粘在垫子上。
5、家里有椰蓉的话,草莓大福做好后还可以滚上一层椰蓉,口感会更佳。
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