坚果牛轧糖的做法,坚果牛轧糖怎么做
“平时吃的牛轧糖都只有花生,我觉得营养配比还不够,于是把平时喜欢吃的坚果也放入牛轧糖中,一糖把糖吃了,又把坚果吃了。没有放果干的原因是为了让牛轧糖保持它的韧劲和嚼头,果干毕竟带有水分,容易让牛轧糖回潮。果干放在雪花酥里比较合适。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 炒 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
坚果牛轧糖的做法步骤
1、花生炒熟,搓掉外皮,备用。
2、芝麻粉,我是自己用破壁机打碎的,然后放入微波炉打熟(1分30秒),熟的芝麻粉更香。我找了一个饼干盖子用来放牛轧糖液。(就不用单独买一个装牛轧糖液的盒子了,没必要。也可以用玻璃饭盒或者比较平的盘子。)
3、各种坚果剪碎备用。我放的碧根果、巴旦木、南瓜籽仁和花生。
4、在铁盖子里我铺了一层锡箔纸,锡箔纸上刷了一层橄榄油,(最好撒奶粉,更方便)便于脱模。
5、不粘锅里放入黄油(全程小火,全程小火,全程小火!重要的事情说三遍。)建议黄油少点儿,80g就够了。
6、黄油融化后放入棉花糖融化成糊。
7、棉花糖加入后不停搅拌成糊。
8、倒入奶粉搅拌均匀。
9、倒入各种坚果搅拌均匀,我感觉到黄油可以再少点儿。本来想做椒盐味和麻辣味的,由于我自己一个人做,又要拍照,所以没办法放两种味道,只做了原味。建议有人陪伴拍照的情况下,可以做两种味道。
11、脱模,我用一根铁筷子当作尺子来比着切。
12、切好了。(有点难看,别介意。)
13、我买了专门包装的袋子和封口机。更好保存。
14、完工。
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