韩国参鸡汤的做法 韩国参鸡汤的做法 韩国参鸡汤怎么做
“牛骨炖汤
参鸡汤是在小鸡的肚子里,加入糯米,人参,大枣,蒜头等一起熬煮的食品。鸡的种类有土鸡,乌骨鸡等,也有放入中药材料做的韩方参鸡汤。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
韩国参鸡汤的做法步骤
1、小鸡从肚子下面,去除内脏与油脂,清洗干净。(500g)。糯米淘洗干净,浸泡在水里2小时左右后,放到筛子上沥去水分(约10分钟)(220g)。黄芪清洗后,浸泡在水里2小时左右。水参洗净后切去头部(35g),蒜头与红枣清洗干净。
2、葱清理洗净,切成条状。(16g)锅里放入黄芪与水大火煮20分钟左右,沸腾时转中火续煮40分钟左右,用筛子过滤做成黄芪水(2.6kg)。
3、将糯米,水参,蒜头,红枣赛入小鸡肚子里后,为防止材料外漏,须将两只鸡腿交叉绑好。
4、锅里倒入小鸡与黄芪水,大火煮20分钟左右,沸腾时转中火,续煮50分钟左右,至汤色变成乳白色。出锅后,配葱,盐,胡椒粉,上桌即可。
小窍门
小鸡炖太长时间的话,鸡肉容易碎,口感也不好。
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