内酯豆腐丝汤的做法,内酯豆腐丝汤怎么做
“看《舌尖上的中国》,首先打动我的是拍摄的技巧和精彩的拍摄角度,但里面的关于美食的制作技法是最终让我难以忘却的。
心里对美食,对美食的制作者总是怀有无比的敬意和崇拜,但这不妨碍我对那些美食技法的模仿和尝试。
美食的制作是个神秘的世界,中国地域的广阔让美食的制作技艺多样化,历史的悠久又让美食的制作充满了神秘。
我爱美食,美食的味道是悠远的绵长的永驻心头的馨香。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 烧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
内酯豆腐丝汤的做法步骤
1、盒装内酯豆腐一盒、普通菜刀一把。
2、用菜刀在内酯豆腐盒的底部四角切一小口,这样有利于内酯豆腐的倒出,并保持豆腐的完整。
3、沿边割开盒子的包装用刀盖住豆腐,翻转过来,用刀把豆腐轻轻托出。
4、切掉表面豆腐带有logo的部分。
5、用左手抵住菜刀并慢慢移动,右手用刀快速的切薄片,动作慢了反而切不薄。
6、用刀把切好的内酯豆腐片顶部抹平,有利于下步的切丝。
7、同样用左手抵住菜刀并慢慢移动,右手用刀快速的切丝,最好是有人帮着往菜刀上泼一点水,可以防止菜刀黏连豆腐丝。
8、切好的内酯豆腐丝。
9、用刀把内置豆腐丝轻轻地盛到准备好的清水里,慢慢的滑散备用。
10、黄瓜去皮,切细丝。
11、锅里做少许清水放入泡发的干贝,开小火。
12、沿锅边轻轻的倒入内酯豆腐丝,轻轻划散,小火烧开。
13、水开后勾薄芡,加少许精盐。
14、撒入黄瓜丝。
15、出锅前根据喜好撒入胡椒粉。
小窍门
1、切内酯豆腐片:用左手抵住菜刀并慢慢移动,右手用刀快速的切薄片,动作慢了反而切不薄。
2、切内酯豆腐丝:用左手抵住菜刀并慢慢移动,右手用刀快速的切丝,最好是有人帮着往菜刀上泼一点水,可以防止菜刀黏连豆腐丝。
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