剁椒炸内酯豆腐的做法,剁椒炸内酯豆腐怎么做
“内酯豆腐很嫩很嫩,操作的时候总是得特别小心.一块不起眼的小豆腐,给它穿上一层又一层的衣服,居然耗费了接近半个小时.不过蘸着蒜末剁椒酱汁将豆腐送入口里的那一刻,还是觉得很值的.在考虑下次做时是不是把它先冷冻一下方便操作?”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炸 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
剁椒炸内酯豆腐的做法步骤
1、内酯豆腐一块(400克),将豆腐盒底剪四个小洞,将豆腐轻轻拍出,均匀切成块状.
2、将豆腐块放在低筋面粉中使其沾满面粉
3、沾好了面粉的豆腐块放入蛋液(两个鸡蛋)
4、沾好了蛋液的豆腐块放入面包屑中使其沾满面包屑
5、裹好了面包屑的豆腐块
6、油锅热后可以开始炸豆腐了
7、金黄璀璨毛茸茸的的内酯豆腐炸好了
8、6瓣大蒜切成碎末
9、橄榄油(30ml)稍热后放入蒜末炒香
10、加入剁椒(60ml)
11、加入日式咸酱油(45ml)
12、加入日式味醂45ml
13、稍微加热使酱汁呈微沸腾状即可盛出
14、诱人的酱汁
小窍门
内酯豆腐很嫩,从蛋液里取出时可使用小勺(选择勺边比较薄的,比如扁平的不锈钢勺之类的)
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