蘑菇鱼头汤的做法,蘑菇鱼头汤怎么做
“鲢鱼头肉质细嫩、营养丰富,除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1,它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂和丰富的不饱和脂肪酸及胶原蛋白,常吃鱼头不仅可以健脑,而且还可延缓脑力衰退,让人变得聪明。蘑菇是可食用的菌菜之一,不仅味道鲜美,营养也很丰富,所以这两样食材一起炖煮的汤味道真的是鲜上加鲜,在这寒冷的冬天来上一锅真的是极大的享受。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
蘑菇鱼头汤的做法步骤
1、鱼头买回来后清洗干净。
2、一分为二,便于煎制,入味。
3、蘑菇洗净后切片。
4、锅中倒入少许油。
5、放入蘑菇翻炒。
6、等蘑菇变软时加入少许盐。
7、炒出汤汁后盛出。
8、另取油锅,放入鱼头煎制。
9、煎至两面呈金黄色,放入老姜和大蒜。
10、再加入适量料酒去腥。
11、加入没过鱼头的开水。
12、再把炒好的蘑菇放入。
13、煮开后加入适量盐调味。
14、中小火炖至汤汁呈奶白色,撒入香葱即可。
15、营养丰富,味道鲜美的蘑菇鱼头汤。
小窍门
鱼头先煎一下再加入开水炖,易呈奶白色,鱼头建议买2斤以上的胶质更多。
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