番茄猪肉丸子汤的做法,番茄猪肉丸子汤怎么做
“本菜最大特点:好吃不贵。
汤汁酸甜,丸子鲜美嫩滑,非常下饭。
苏轼有诗云:贵者不肯食,贫者不解煮。猪肉自如何做得好吃,自古以来在做法上都是难题。
东坡肉、梅菜扣肉、红烧狮子头、红烧肉,烤乳猪这些猪肉的顶级做法,也美味至极,但是要么工序繁琐、要么耗时数小时,并不是谁都愿意常做的。
番茄猪肉丸子汤,脱胎于清炖狮子头,但是精简了用料和工序,但又及其美味,省时省力,让猪肉美食垂手可得。”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
番茄猪肉丸子汤的做法步骤
1、猪肉去掉猪皮,先切块,再剁碎,筷子尖大小。
2、姜拍碎剁耸
3、猪肉末加姜蓉、淀粉、1勺生抽、半匙盐、半匙白胡椒粉,用力抓匀。
4、再摔打3分钟上劲。
5、番茄切块。
6、番茄加水入锅,猛火煮沸。
7、用手把丸子搓圆。大小比鹌鹑蛋大一点点。
8、一遍搓丸子,一边放入煮开的番茄汤中。转小火保持汤水沸腾。
9、煮沸5分钟,丸子熟透,番茄软烂。加盐、胡椒粉调味。
10、装盘上菜。
小窍门
1,猪肉3分肥7分瘦,梅头肉最鲜嫩,如雪花牛肉。
2,煮5分钟丸子就熟透了,口感正好。
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