三丁蛋羹的做法,三丁蛋羹怎么做
“鲜美滑嫩。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
三丁蛋羹的做法步骤
1、火腿、香菇、胡萝卜洗净切丁,小葱切末。
2、准备小半碗温开水(45度左右,以不烫手为宜),撒入些许盐,不要太多,有点淡淡的咸味就可以了。
3、鸡蛋打散入容器中,将小半碗温开水加入到鸡蛋中,轻轻搅拌均匀,撇去面上的小泡泡。
4、鸡蛋液放入开水锅中蒸5分钟。
5、将蒸好的蛋羹取出备用。
6、热锅烧油,下入胡萝卜丁、香菇丁、火腿丁翻炒几下,调入蚝油,些许清水,小火煮至汤汁粘稠。
7、将调好的汁均匀的浇在蛋羹上,撒上葱花即可。
小窍门
1.蚝油本身就已经很美味了,所以不用再加其他调料。
2.蒸蛋的时间要把握好,过长的话会使蛋羹变老,影响口感。
3.调蛋羹的芡汁时要用小火,否则容易焦糊。
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