萝卜羊肉丸子汤的做法,萝卜羊肉丸子汤怎么做
“羊肉的营养价值高,富含蛋白质、钙、铁、磷等多种营养素,因为其口感鲜嫩并有特殊的香味而受大众的喜欢。羊肉好吃也要讲究方法,如果大量食用极易上火,所以除适量食用外,最好能搭配能降燥的食物,比如,萝卜。
白萝卜的含水量极高,达到了98%,是煮汤佳品。羊肉吃多易上火,而萝卜有消食、通气的效果。这二者搭配不管是炒、炖、煲都是最佳CP。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
萝卜羊肉丸子汤的做法步骤
1、白萝卜、羊腿肉准备好,香菜、香葱清洗干净。
2、白萝卜切厚约3毫米的薄片,如果皮干净可不去皮,皮中富含矿物质。
3、香菜切寸段。
4、羊腿肉去筋膜切大块,香葱切末。
5、羊肉和香葱末分批用绞肉机打成肉糜。
6、羊肉葱末入盆中,加适量盐、白胡椒粉、淀粉,适量水。
7、顺着一个方向搅拌上劲;水量可逐渐加入,直到肉馅有弹性、水嫩嫩;肉馅中不放酱油等深色的调料。
8、搅打肉馅时可将萝卜入锅中煮开、煮软。
9、让汤保持微沸状,手上蘸少许凉水,抓一起肉馅,从虎口处挤出肉丸;或者挤不利索,可用小勺舀适量肉馅,在手掌上反复摔打几下成肉丸。
10、待全部的肉丸入汤后,转大火,使汤沸腾冒小泡,将表面的浮沫撇掉;煮至全部丸子浮出水面。
11、尝尝汤的咸淡,撒适量盐,香菜段入锅;可端锅上桌,亦可盛入汤盆中。
12、萝卜羊肉丸子汤,汤鲜味美又开胃!
小窍门
1、羊肉宜选用羊腿肉,肉嫩筋少,略带一点点肥可以让丸子口感更好;
2、肉馅用料理机或者手工剁均可,手工剁可使肉丸更加Q弹,但就是费时费力,可以根据个人的实际情况选择处理方式;
3、肉馅中加点白胡椒粉有增香提鲜的效果;
4、萝卜较羊肉丸之前煮软,再和羊肉丸同煮就刚好能达到想要的口感了;
5、这是萝卜片羊肉丸子清汤,属于比较快手的汤菜;想要省事可以将萝卜和羊腿肉分别切块,小火慢炖,会得到形状和口感不同的萝卜羊肉汤,只是费点时间。
-
花旗参煲乌鸡的做法,花旗参煲乌鸡怎么做
“这碗汤,很多饭店可以喝到,这是一款操作简单,味道鲜美的好汤,特适合体虚的老人和工作压力大睡眠不足的年轻人。花旗参,益气降火,防止衰老。据传闻还有治疗感冒的功效,而乌鸡,特适合女女们饮用不但,滋阴清热,调经活血,味道鲜美,肉质细嫩,灰常灰常适合煲汤使用。”食材明细主...
-
改良版苏泊汤的做法,改良版苏泊汤怎么做
“苏泊汤其实就是俄罗斯的罗宋汤,苏波即为俄语“汤”的音译。哈尔滨因为历史和文化原因,很多人都很喜欢这种汤,苏泊汤在哈尔滨也甚为风行~还有一种有意思的说法,苏泊汤,顾名思义,就是前苏联老毛子泊过来的汤苏泊汤是我从小就经常喝的一种汤,妈妈会放西红柿土豆还有大头...
-
甜甜排骨汤的做法,甜甜排骨汤怎么做
“本来我没有想过要发菜谱,所以连辅料图都没有准备,但是这个汤做出来实在是太美味了,所以我决定和大家分享,做法是相当的简单。”食材明细主料新鲜排骨(适量)辅料红枣(适量)枸杞(适量)配料冰糖(适量)茉莉花(适量)原味(口味)炖(工艺)一小时(耗时)简单(难度)甜甜排骨汤的做法步骤1、1。...
-
小白菜平菇汤的做法,小白菜平菇汤怎么做
食材明细主料小白菜(适量)平菇(适量)辅料葱(适量)蒜(适量)配料盐(适量)油(适量)鸡精(适量)姜粉(适量)清淡(口味)煮(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)小白菜平菇汤的做法步骤1、小白菜洗好切成段。2、平菇洗好撕成片。3、锅上火,油热放入葱、蒜爆香。4、倒入小白菜翻炒。5、加入高汤,煮开。6、...