菌菇千叶豆腐的做法,菌菇千叶豆腐怎么做
“五行之金
秋天就是要养肺解秋燥,属金的白色原材料基本都是很容易入味的,做这道菜用的全部都是白色食品,好入味易操作,少油低脂清爽还能解馋!菌菇和鱼的味道混进千叶豆腐,无论口感还是口味都棒极了!
达令是标准肉食动物,结果最近严重上火,应酬少了研究却没减,于是发狠做了这道菜,没想到被达令拌着饭狠狠吃掉一大盘。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烩 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
菌菇千叶豆腐的做法步骤
1、菌菇洗净,海鲜菇(平菇等扇叶状菌类)撕条,草菇(口蘑或杏鲍菇等口感较脆菌类)切片备用
2、千叶豆腐切片备用
3、龙俐鱼(或鲷鱼)切成一指宽的条,用耗油一汤匙、胡椒粉、淀粉、料酒抓匀
4、平底锅微热,加入一茶匙食盐炒热,然后加入玉米胚芽油(任何食用油均可)
5、油温5成热放姜片,下入鱼条中火煎至定型且微微焦黄,其间要等一面固定后再翻动,一定要手轻避免鱼条碎掉
6、随后放入菌菇和葱丝,以及两瓣蒜(切片拍碎均可),暂时不用翻动,带到菌菇出水后,轻轻用锅铲翻炒,暂时保持中火以上大火未满
7、汤汁较多时,放入千叶豆腐和剩下的一汤匙耗油,并且转大火,汤汁收浓后放入剩下的一瓣蒜(切片或拍碎),汤汁基本没有,放鸡精和余下的一茶匙食盐,即可出锅
小窍门
这道菜基本是以烩为主的,用油少,调料简单,但是味道很是鲜美。
原材料是可以自由搭配的,比如龙俐鱼可以换成鲷鱼、鲈鱼等,也可以变为其他白肉,如澳带(带子、扇贝肉)、蛏子肉、鸡胸等,或者去皮鸡腿肉也不错,至于菌菇,可选就更多了。
因为是五行之金的白色菜系,所以没有用香菇。
至于千叶豆腐,家人都爱死了,当然不好买也可以换成普通豆腐,就是要事先油煎一下。
-
炒素善的做法,炒素善怎么做
“因为本人没法照相给大家弄图样看,所以只好从网上找几个类似的图片吧,希望大家谅解”食材明细主料绿豆芽(适量)香菇(适量)辅料葱(适量)姜(适量)绿豆芽(适量)配料蚝油(适量)盐(适量)原味(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)炒素善的做法步骤1、锅内放油,快火爆炒豆芽,熟后盛出(别炒烂了,...
-
烧辣椒皮蛋的做法 节日餐桌上出彩的一道经典凉菜:烧辣椒皮蛋 烧辣椒皮蛋怎么做
“还在湖南时出去吃饭总喜欢点这个菜,倍贵,十八块钱才那么一小蝶子,厨师刀功好,俩皮蛋切无数块,俩辣椒撕得小小的,经常是一人一筷子里面就少了一大半,总归是个配菜,不好多点几份,所以总琢磨着下次上菜前那一筷子就多夹那么几根,却又不太好意思,一女的吃那么凶,还是有点太破...
-
萝卜拌笕兰丝的做法,萝卜拌笕兰丝怎么做
“萝卜含有大量纤维素、多种维生素及微量元素和双链核糖核酸。纤维素可促进胃肠蠕动,防治便秘。双链核糖核酸能诱导人体产生干扰素,增强人体免疫力。天热,吃吃凉拌菜,可简单又好吃。”食材明细主料笕兰(200g)萝卜(300g)辅料葱(适量)配料盐(1.5g)糖(5g)白醋(10ML)麻油(10ML)鸡精(适...
-
开胃萝卜条的做法,开胃萝卜条怎么做
食材明细主料萝卜条(适量)青豆(适量)辅料红椒(适量)青蒜叶(适量)咸鲜(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)开胃萝卜条的做法步骤1、准备好材料。2、萝卜条红椒切丁。3、热锅冷油下青豆翻炒。4、青豆炒至断生,下萝卜丁同炒。5、入红椒丁稍炒。6、加入蒜叶,调入味精炒匀。小窍门因...