特式蒸长茄的做法,特式蒸长茄怎么做
“这道菜的问世,豆豉鲮鱼绝对应该倍感欣慰,因为它再也不油麦菜做搭配,这次配上了茄子!
茄子和大蒜是完美组合,这个大家都知道,这一次豆豉鲮鱼跟蒜末的搭配也吃出了前所未有的惊喜,真的可以让人偷笑,自己在家尝试一下喽。
这道菜是《食全食美》戴佳斌大厨做的大厨菜,一期节目录下来,我都没有觉得特别,只到回家尝试一下才发现这道菜的妙处,真是太美妙了,豆豉鲮鱼的鲜味,搭上软糯吸汁的茄子,蒜香浓郁,熟油蒜的味道令人垂涎啊!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
特式蒸长茄的做法步骤
1、备料
2、将长茄竖切成条
3、锅中做油,煎至金黄色盛出装盘备用
4、炒锅上火,加底油,炒香蒜茸
5、下豆豉鲮鱼,加生抽,水,加盐、糖,调味收汁,起锅。
6、将调好的豆豉鲮鱼汁到在煎好的茄条上
7、蒸10分钟,这道菜就做好了
小窍门
111111蒜的量一定要大,味道够足才好吃,喜欢吃蒜味更大的可以炒好后放入一次生蒜末,再上锅蒸茄子,蒸出来口感更丰富。
222222蒸完后会有一些多余的汤汁,可以必掉,放在下一个菜里,或者再回锅收汁淋在菜上,路小路做菜崇尚简约,所以越简单越好,直接倒掉!
-
宫烧莲藕的做法,宫烧莲藕怎么做
食材明细主料藕(一节)辅料胡萝卜(适量)西葫芦(100克)香菇(两朵)脆皮肠(一根)水淀粉(适量)配料香油(适量)鸡精(适量)葱姜(适量)香醋(适量)美极鲜(适量)盐(适量)糖(适量)咸鲜(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)宫烧莲藕的做法步骤1、准备食材。2、藕去皮切粗条,放在清水中浸泡,胡萝卜,西葫芦,香菇,脆...
-
拌鸡蛋三丁的做法,拌鸡蛋三丁怎么做
食材明细主料鸡蛋(两个)黄瓜(一根)胡萝卜(半个)辅料盐(适量)糖(适量)鸡精(适量)香醋(适量)香油(适量)蒸鱼豉油(适量)咸甜(口味)拌(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)拌鸡蛋三丁的做法步骤1、准备好食材。2、鸡蛋用水煮熟备用。3、黄瓜,胡萝卜切丁备用,黄瓜用盐腌拌一下,过凉水控干水分。4、锅中烧...
-
家常炒大蒜的做法,家常炒大蒜怎么做
食材明细主料大蒜(5根)豆腐干(2块)辅料鸡蛋(2个)油(适量)配料盐(适量)糖(适量)蒜香(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)家常炒大蒜的做法步骤1、鸡蛋打散,起油锅,摊成蛋皮,切丝备用。2、蛋皮、豆腐干切丝,大蒜切段备用。3、起油锅,放入大蒜煸炒,加盐、糖。4、加入豆腐干丝和蛋皮丝煸炒...
-
鲜虾豆腐夹的做法,鲜虾豆腐夹怎么做
“本菜品采用两种烹调技法制成,经过反复试制现推向客人,点击率比较高。成菜软嫩多汁、味道香鲜!”食材明细主料明虾(150g)老豆腐(200g)辅料鸡蛋(2只)姜丝(5g)淀粉(20g)配料精盐(4g)鸡精(2g)原味(口味)其他(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)鲜虾豆腐夹的做法步骤1、准备好鸡蛋和豆腐,豆腐切成3...