酸辣蓑衣茄子的做法 少油版【酸辣蓑衣茄子】 酸辣蓑衣茄子怎么做
“很多人都爱吃茄子,但茄子最好吃的做法还是过油的。以前,每次去外面吃饭,必点的就是鱼香茄条。但这道菜就是在家里做也是要过油的,而且油量还不小。其它少油的做法我也试过不少,但都不太好吃。
今天这个却让我非常满意!酸酸辣辣的,茄子入口软软的,一点茄子的土腥味都没有!!而且,做这个菜也只用了很少的油和平时炒菜差不多。
蓑衣刀,用来做这个茄子真是超绝配!而且,我这次是把茄子先分两半,再用蓑衣刀来切的茄子,这样做出来的茄子会更好的吸收汤汁!味道超浓郁!超下饭哦!”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
酸辣蓑衣茄子的做法步骤
1、准备食材。
2、茄子洗净,控水,从侧面中间切分开。
3、用两根筷子夹住半条茄子,茄子外皮朝上。用刀垂直向下切,间距约0.5cm,因为有筷子,所以切不透的。
4、切好后,反转过来,同样间距0.5cm,用筷子夹着,用斜刀来切。
5、切好后的茄子,先微波5分钟,茄子变软即可。
6、西红柿切片,葱和辣椒切碎丁。
7、炒锅少许油,5成热,加葱花爆香,加切片的西红柿,翻炒出汁,加盐,糖,酱油调味。
8、西红柿变的很烂时,加入辣椒丁,翻炒几下。
9、倒入微好的茄子,盖盖,转小火。闷到汤汁很少时,即可出锅。
小窍门
a.最后一步,一定要用小火慢慢收汁,这样的茄子超有味道!
b.用蓑衣刀来切的茄子,也是比较入味的关键。
c.辣椒要选很辣的那种哦~~才够味。
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