素炒苦瓜山药片的做法,素炒苦瓜山药片怎么做
“苦瓜好处多多,富含维生素E,可以预防暑气引起的各种疾病;苦瓜可以清肠排毒;尤其难得的是它的君子品性,只苦自己,从不会把苦味传给别人!山药益肾气,健脾胃。再加上素有人体清道夫之称的木耳,这道菜真可谓是营养丰富!而且味道清淡可口。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
素炒苦瓜山药片的做法步骤
1、准备材料。
2、苦瓜洗净后一切两半,掏净瓜瓤,将苦瓜切成片。
3、用盐腌渍片刻,挤净水分再来炒食,苦味会大大的减少。黑木耳放入水中泡发,洗净杂质,撕小朵;红椒洗净、去籽、切菱形块;姜、蒜切细粒。
4、山药去皮、洗净、切片;白醋兑入冷水中,将山药片浸泡,以免氧化发黑。
5、锅中油热,爆香蒜粒,倒入苦瓜炒匀。
6、加入山药,黑木耳,红椒,适量盐,翻炒均匀。
7、清淡可口
小窍门
1、山药清淡滋补,性平和,可长久食用;但有肿胀、气滞等病症者忌食。
2、苦瓜破开去内瓤,可以借助小勺子,刮净白色瓜瓤,减少其部分苦味。
3、洗净切(厚)薄片,用少许食盐腌制片刻,挤去苦汁或者再清洗一下,沥干水分再做菜,苦味可减少很多。
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