凉瓜炒水晶肉的做法,凉瓜炒水晶肉怎么做
“水晶肉取自猪脸部,中间是瘦肉,内外两层是肥肉,虽然是肥肉,但和普通的肥肉口感有着天壤之别,后者咬起来软软的,腻腻的,而前者的肥肉吃在嘴里是脆脆的,弹牙的口感,因其炒出来以后肥肉呈透明状,所以取名为:水晶肉。
要想买水晶肉要赶早市去买,去晚了早被人买光了哦。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
凉瓜炒水晶肉的做法步骤
1、将水晶肉切片后用盐、料酒、酱油腌制20分钟以上。
2、凉瓜刨开去籽切薄片。
3、锅里烧开水,放少许盐,将凉瓜焯水10秒后捞起沥干水份。
4、锅放油烧热,将水晶肉放入翻炒至发白后加入蚝油快速滑炒后装起。
5、将锅洗净,放油烧热,放入凉瓜,加白糖少许翻炒数下。
6、加入水晶肉炒匀后,放鸡精调味即可。
小窍门
1、将凉瓜焯水可以适当减轻苦味。
2、水晶肉不宜久炒,以免肉质老化影响口感。
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