蕃茄滑蛋的做法,蕃茄滑蛋怎么做
“ 蕃茄滑蛋,这是一个很简单与家常的菜,味道有蕃茄的酸,鸡蛋的鲜,用来拌饭味道很不错。
这次我用了多一点的鸡蛋,并将一半鸡蛋煎,一半鸡蛋做滑蛋,这样做的目的是同一种食材能吃出两种口感。”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
蕃茄滑蛋的做法步骤
1、蕃茄清洗干净去蒂切成块状备用;葱切成粒状备用。
2、蛋鸡分2次处理(主要是一个加盐一个不加):1、(煎蛋用)打两只鸡蛋在碗里加适量的盐,少许油打匀备用。2、(滑蛋用)打两只鸡蛋在碗里打匀备用
3、锅里下油烧热,倒入加了盐的蛋液然后煎成蛋饼,并用锅铲随意切开备用。
4、锅里下油放葱白粒,爆香后倒入蕃茄块,炒一下后倒入少许的酒并盖好锅盖焗2-3分钟。
5、打开锅盖后加适量的白糖(具体看煮的蕃茄的酸度,太酸就放多一些),再炒一会令糖融化,这时可试一味,如果还是酸可以再放一些糖,但不要太甜,主要自己可以接受就行了。
6、将火调关后慢慢的倒入蛋液,倒的时候用锅铲一下一下轻轻的推成蛋花(我这里蛋液用多了,蕃茄较少一只也够了)。最后倒入煎好的蛋块与剩下的葱粒炒匀即可。
7、蕃茄滑蛋加上白饭一起吃是最美味。
小窍门
1、炒蕃茄时可以用锅铲压一下蕃茄,这样更容易煮软与煮出汁。
2、倒蕃茄液一定要慢并且用锅铲一下一下推动蕃茄,这样做出来的蛋花更滑
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