秘制丹江翘嘴白的做法,秘制丹江翘嘴白怎么做
“这条鱼可是我自己刚刚在汉江河里钓起来的,我们从小都有一口头禅,"鱼一定要吃鲜"直接钓起来就往家赶,回家就下锅了。这个野生鱼很少有活鱼来卖的,一出水就死了。翘嘴白简称白鱼,是湖北丹江的一种野生鱼类,喜欢以小鱼小虾为食。新鲜鱼吃起来,肉质细嫩,味道鲜美,没有腥味。那我们就开始做鱼吧!”
食材明细
- 原味 (口味)
- 未知 (难度)
秘制丹江翘嘴白的做法步骤
1、准备一条洗净杀好的翘嘴白,鱼肚里放入生姜片,葱段,放入料酒,食盐腌制15分钟。
2、准备自制剁椒,我的剁椒都是经过老坛发酵,做红烧鱼非常醇香。
3、锅中放入200G植物油,我们鱼要放油里炸一下,所以要多放一些油。这样炸出的鱼皮不烂,肉质鲜美紧实。
4、等鱼皮炸至焦黄色。
5、鱼两面都炸至金黄。
6、这是我炸的鱼,外焦里嫩,鱼皮也保存完好。盛出备用。
7、依次放入姜蒜炒香,加入自制老坛剁椒炒入味。
8、加入一碗清水。
9、放入炸好的鱼,把水收汁,最后放入鸡精出锅。
10、把鱼装盘,撒上葱花。一盘入味的剁椒烧翘嘴就做好了,请大家品尝。
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