美味的干煎翘嘴鱼怎么做又香又好吃
翘嘴鱼的肉非常的嫩,而且味道还很鲜美,还不太腥。干煎翘嘴鱼是湖北非常有名的一道菜。今天我也做一道美味的干煎翘嘴鱼给家人以及朋友们尝尝。这道烹饪的时间并不是很长,只是准备的时间要稍微长一点点而已,不过为了好吃的东西,不怕。
主料
翘嘴鱼 :2条辅料
料酒 :适量醋 :适量
生抽 :适量
豆鼓酱 :适量
盐 :适量
花椒 :适量
姜 :适量
葱 :适量
具体步骤
1.将鱼除内脏,鱼鳞刮净,清洗干净后将盐均匀涂抹在鱼身上,反复用手按压确盐浸入鱼肉腌制2小时后把鱼身上的水沥干。
2.锅里放油烧制半热,将火调小,把鱼放进去,抖下锅,鱼在锅里能滑动说明鱼皮没沾锅,鱼皮没破。
3.一面煎黄后翻至另一面继续煎,将鱼煎至两面微黄即可。
4.煎的过程当中切好葱姜蒜,备些花椒。
5.鱼煎好后将准备的葱姜蒜,青椒花椒,料酒,一点生抽和适量的醋倒入锅中。
6.在锅里轻轻翻炒均匀佐料,放些豆鼓酱让鱼身进味即可,中途不要放水,干煎。
7.装盘即可食用。
1、要先用盐腌制再干煎,中途不放水。
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