黑椒牛肉番茄盏的做法,黑椒牛肉番茄盏怎么做
“对于新式菜肴真的没什么故事好说,对此我还是要谈谈为什么传统菜肴要做到位的原因,首先传统菜肴一定是经过千锤百炼流传到现在的,他一定会有加工和调味方法上的独到之处,正是这一些非常让人容易忽略的小技巧决定了菜肴的最后味道的好坏,所以对传统菜肴必定要遵循传统的做法,决不可以我只要觉得好吃就可以了的态度来随心所欲。
另外对于菜谱我曾经和慈实大师谈过该如何选择,慈实大师比较偏激的就是一句煮妇菜谱是不能看的,对于这句话我是有保留意见的,毕竟我自己也是煮妇,我的菜谱还是能看看的。那么如何选择菜谱呢?
首先是要自己提高对菜谱好坏的分辨知识,有的只是记录不是菜谱,这点很多菜谱网站的小编都没管理好这部分的分类,所以良莠不齐的现象实在太多,是记录就不该在菜谱里出现,是菜谱就是应该能让人真正学了就能做好吃的,有的甚至看都不能看也叫菜谱了,这本身是对美食的不尊重。所以自己要有分辨菜谱好坏的能力。
其次是要尽量选择大师的菜谱,毕竟专业大师在食材处理,烹饪方法上都是家庭主妇不能比的,专业厨师菜谱一定是有助于我们提高烹饪水平。一些美食大咖的菜谱很多都有广告的嫌疑,有个甚至不是自己拿手的领域,为钱而发的东西选择更要谨慎。
最后是要多看点西餐菜谱,对于时尚能有很好的把握。在菜肴的酱汁调味,摆盘的设计上丰富我们自己已有的知识,提高自己的水平。””
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
黑椒牛肉番茄盏的做法步骤
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多味豆腐的做法,多味豆腐怎么做
“豆腐具有益气和中、清热解毒、生津润燥、补虚养血之功效,适用于赤眼、消渴、泻痢等。豆腐同时含有8种人体必需的氨基酸,以及丰富的矿物质和维生素,此外还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸、卵磷脂等。目前研究还证实,豆腐有抗氧化的功效。其所含的植物雌激素能...
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家常酿苦瓜的做法,家常酿苦瓜怎么做
“今天这道一定大大受欢迎,特别是想减肥的友友们。苦瓜含有丰富的营养,其中维生素C的含量居瓜类蔬菜之首,且糖和脂肪的含量都非常低,是减肥中的极品。——苦瓜减肥苦中享瘦!其次,苦瓜有清暑清热、明目、解毒的功效!”食材明细主料苦瓜(1条)猪肉(200克)辅料水发虾米(10克)水...
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浇汁鱼的做法,浇汁鱼怎么做
食材明细主料黄鱼块(500克)辅料番茄酱(100克)配料糖(50克)盐(适量)料酒(适量)花椒(适量)淀粉(适量)五香粉(适量)五香(口味)溜(工艺)半小时(耗时)简单(难度)浇汁鱼的做法步骤1、先把鱼去刺切块,加入盐、料酒、椒腌制20分钟。2、淀粉面粉五香粉盐鸡蛋及水混合成糊。把鱼裹上面糊。3、下入...
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糖醋咕老肉的做法 咕咾肉 糖醋咕老肉怎么做
食材明细主料五花肉(500克)辅料彩椒(100克)菠萝(50克)蛋清(少许)红薯淀粉(适量)配料番茄沙司(2大勺)醋(1大勺)糖(1小勺)盐(少许)料酒(1小勺)酸甜(口味)炒(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)糖醋咕老肉的做法步骤1、五花肉400克,切成条状小块,加适量盐和料酒拌匀,再打入一个蛋清,加适量淀粉浆挂略微厚...