金针干贝酥的做法 “蘑”力“食”足—金针干贝酥 金针干贝酥怎么做
“纤弱的金针菇集美味、营养、功效于一身。
金针菇含有人体必须氨基酸成分较全,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,且含锌量比较高,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用,人称“增智菇”。经常食用金针菇,不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡,而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用,这主要是因为它是一种高钾低钠食品。
新鲜的金针菇含有秋水仙碱,秋水仙碱易溶于水,充分加热后可以被破坏,所以食用新鲜金针菇前,应在冷水中浸泡;烹饪时要把金针菇煮软煮熟,使秋水仙碱遇热分解;凉拌时,除了用冷水浸泡,还要用沸水焯一下,让它熟透。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 炒 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
金针干贝酥的做法步骤
1、金针菇切去老根在清水里浸泡并清洗干净。
2、莴笋去掉外皮取1/3棵洗净,红椒取1/3个洗净备用。
3、干贝洗净放入碗里加入料酒,入蒸锅大火蒸制15分钟后取出。
4、将莴笋和红椒切成细丝备用。
5、将蒸好的干贝顺纹理撕碎。
6、将金针菇在沸水里涮烫后捞出沥干水分。
7、取一个碗加入白砂糖、盐、胡椒粉、鸡汤、少许水淀粉调匀。
8、炒锅烧热加入油,放入干贝小火炒至金黄捞出。
9、锅里留底油放入红椒丝和莴笋丝翻炒均匀,再加入金针菇炒匀,加入调料快速炒匀关火即可,淋入香油拌匀装盘。
10、撒上干贝酥即可食用。
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