萝卜干炒辣椒的做法,萝卜干炒辣椒怎么做
“收拾冰箱,发现一包萝卜干,去年冬天老妈做的,立马煮了吃掉,萝卜干是我很喜欢的干菜之一。可以素炒可以炖肉可以煲汤,味道和口感都非常美,绝对是鲜萝卜不能替代的美。我们当地的萝卜,每个冬天都会大丰收,也总是很便宜,老妈也总是趁着萝卜便宜的时候晒好多萝卜干。老妈“晒”萝卜干的过程充满了爱,她知道我们喜欢吃,定要准备好多。
冬天,阳光明媚的日子并不多,即便是阳光明媚气温也达不到,想把萝卜晒成萝卜干并不容易。这难不倒老人家,她利用家里的暖气将萝卜干烘干,比晒出来的还要好,就是这个过程非常漫长,暖气片能烘到的东西很有限,老妈每天一个萝卜两个萝卜的烘,切成片,然后一片一片放在暖气片上烘干,大多数时候,一个昼夜可以烘干,老妈坚持一个多月才完工。完美吃掉它好好珍惜妈妈的爱。
萝卜干的吃法有很多种,经典的萝卜干炒腊肉,利用腊肉的油脂,让萝卜干香韧无比。还有萝卜干炒蛋,无论口感还是味道都完美得无可挑剔。用萝卜干煲汤,汤中能喝出丝丝清甜,非常美。
今天吃辣椒炒萝卜干,上面讲了萝卜干的晒法,下面有萝卜干的泡发方法,冬天你也可以晒一些来享用。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
萝卜干炒辣椒的做法步骤
1、准备萝卜干,晒干后的萝卜干,如果直接泡软,可以直接下锅炖,但不能直接下锅炒,泡好的萝卜干直接炒口感较硬且不容易炒熟。炒之前需要先煮熟,干萝卜干直接下锅煮熟就可以了。这是煮好的萝卜干。
2、萝卜干切粗丝。
3、辣椒切粗丝。
4、炒锅倒油,油热后下辣椒和蒜炒香。
5、倒入萝卜干翻炒,用一点儿盐和生抽调味。
6、拌炒均匀就可以出锅了。
7、虽然是道素菜,却也是饭扫光型的家常菜,让人越吃越喜欢。
小窍门
不需要用很多调味料,恰当的咸和油就可以让它很美味了。
一点点五花肉或者动物油脂,可以让萝卜干更加美味。
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