浓香茄子煲的做法,浓香茄子煲怎么做
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
浓香茄子煲的做法步骤
1、长茄。
2、甜面酱、韩式蒜蓉辣酱。
3、笋、胡萝卜和木耳。
4、猪肉馅。
5、茄子洗净,切成粗长条。
6、放入少许面粉拌匀,这样茄子油炸时不会吸收很多油。
7、入油锅炸至金黄色,用中大火炸,小火慢炸的话茄子就烂糊了。
8、锅入少许油,小火将肉馅炒至发白,盛出备用。
9、炒锅放少许油,加热到7成热,放入蒜末煸炒出香味,然后加入葱末、姜末和甜面酱、韩式蒜蓉辣酱继续煸炒,加入炒好的肉馅,然后放入笋丝、胡萝卜丝和木耳丝,煸炒。
10、把笋丝、胡萝卜丝和木耳丝炒熟后,放入炸好的茄子条,调入生抽、老抽、盐、白砂糖和高汤。大火烧至茄条入味且全熟时,调入鸡精,随后用水淀粉勾薄芡,淋入香油。盛进事先烧烫的小砂锅(煲仔)内,加砂锅盖,小火焖5分钟,趁热上桌即可食用。
小窍门
把切好的茄子条放入少许面粉拌匀,这样茄子油炸时不会吸收很多油。
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