家常烧鸭的做法,家常烧鸭怎么做
热菜2.31W
“我本人对吃的比较挑剔,所以经常在这个网站看食谱。看过动过之后也想写上一些心得。不过次没有图片,改天有空了,也拍一些图片补上。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
家常烧鸭的做法步骤
- 1、将买来的鸭子(老鸭最好,最香了,可就是太难煮了)切小块焯水立干后待用。将提前泡好的香菇和木耳洗好立干后待用。二荆条辣椒、泡辣椒切斜刀,切好待用。泡姜切丝。
- 2、将火开到最大,倒入比平时炒菜稍多些的食用油(有农村老家那个油最好),待油冒烟了倒入焯水后的鸭块翻炒。
- 3、炒到大概一分钟左右时倒入准备好的料酒和醋,炒匀以后放入切好的泡姜和泡椒,继续翻炒。
- 4、炒约二十秒左右的时候(这时大概可以闻到泡菜的香味)放入豆瓣、切好的二荆条继续翻炒。
- 5、炒约二十秒左右的时候,这时可以感觉到红烧味了,再交大料、香菇放入再炒红半分钟。再将水倒入锅中将鸭子淹着,装盖子盖上待水开后将火调稍小些,保持水开着。
- 6、期间每隔几分钟翻动一下锅里,待水差不多没了的时候(鸭子已经好了)将木耳倒入锅中和匀后再盖上盖子煮上几分钟,直到锅里的水煮干,放入盐和味精,最后起锅。
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