紫苏清蒸蟹的做法,紫苏清蒸蟹怎么做
“中医学认为螃蟹性寒,而紫苏辛温,有理气宽中的功效,能解鱼蟹毒,有一种特殊的香气,既可入药,又可食疗。所以用姜丝、紫苏等配置蒸螃蟹使用最合适不过。
螃蟹是秋季“润躁、补肺、养阴”最典型食物。蟹性寒,味咸,具有清热散结、生精溢髓、和胃消食等功效。烹饪时宜添加姜丝、紫苏等配置食蟹时的调料。另外,好蟹自然须配好酒,蟹本性寒,黄酒温厚,是吃螃蟹时的最佳选择。
提示:螃蟹是高胆固醇、高嘌呤食物,痛风患者禁食。螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素,吃时一定要去掉。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
紫苏清蒸蟹的做法步骤
1、大闸蟹先用淡盐水侵泡吐尽泥沙,再用牙刷刷洗干净;
2、香葱、姜清洗干净切段,取少量紫苏一起垫在盘子底上;
3、锅里放水,投入一半的紫苏,烧开后把大闸蟹烫一下捞出;
4、大闸蟹肚皮朝上摆放在盘子里,肚皮上也撒上少许紫苏,入开水锅蒸15分钟即可。
小窍门
爱唠叨:
蒸螃蟹的时候在螃蟹的背上刷少许食物油,蒸出来的螃蟹红彤彤、油亮亮的非常诱人食欲哦!~
-
蛤蟆鱼烧雪菜的做法,蛤蟆鱼烧雪菜怎么做
“这种鱼学名叫安康鱼,肉质细腻鲜美,可近年来,像这样大的蛤蟆鱼越来越少见。做蛤蟆鱼最好是炖,出锅后汤鲜肉美,味道独特。这个鱼全身是宝,记得很早以前,蛤蟆鱼一般都出口日本,被做生鱼片之用,而它的内脏如鱼子和肝脏是两个很好吃的部位,它的鱼子取出来有如垂帘,象一块帘子...
-
白煮肉的做法,白煮肉怎么做
“清朝时宫庭和王府祭神后,用以拜祭的活肥猪一般就赏给更房了。可能是更夫们吃不完一整头,于是做兼差。乾隆6年,乾隆大儿子永璜的更夫们,在王府更房墙外开了个小门脸,请了退休御厨做技术顾问,卖起了猪肉,取名“和硕居”。他们准备了一大口锅,每晚杀猪连夜烹煮只皮酥肉...
-
当归枸杞炖猪蹄的做法,当归枸杞炖猪蹄怎么做
“原料就是猪蹄咯。。。要选猪后蹄,肥肉和筋都比较多让菜市场的人帮忙都剁好咯~嘿嘿一定让他们剁圆的,不要让他们把骨头都剖开,这样骨髓都跑出来了,就不好吃了。”食材明细主料猪蹄(适量)辅料当归(适量)枸杞(适量)蒜头(适量)配料盐(适量)鸡精(适量)咸鲜(口味)炖(工艺)数小时(耗时)普...
-
鲜露牛肉的做法,鲜露牛肉怎么做
“简单。。慢慢做”食材明细主料牛肉眼(300克)芥兰条(30克)百灵菇(100克)彩椒(30克)辅料蒜片(5克)姜片(5克)葱段(5克)配料嘉豪鸡粉(5克)嘉豪辣鲜露(6克)糖(3克)原味(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)鲜露牛肉的做法步骤1、先将牛肉改成条状,放入鸡粉2克、鲜露3克、盐2克腌制备用。2、将...