紫苏蒸龙头鱼的做法,紫苏蒸龙头鱼怎么做
“龙头鱼又叫豆腐鱼或者龙头鲓,它是一种体质柔软、肉质细嫩、营养价值非常高的水产鱼类。龙头鱼含丰富的蛋白质,还含有人体必需的氨基酸外,还富含多种无机盐和铁、钙、磷、以及各种维生素,尤其是维生素D含量特别高。常吃龙头鱼还能健脑补钙、促进骨骼发育,而且它的身体里只有一根骨头,没有任何的小刺,特别适合老人和小孩食用!”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
紫苏蒸龙头鱼的做法步骤
1、龙头鱼剪掉头部,去掉内脏,剪成俩段,清洗干净,装入盘里待用。
2、生姜去皮洗净切丝;葱洗净切葱花;剁椒适量放入小碗;紫苏适量,用温水浸泡一下,沥水待用。
3、把沥干水的紫苏倒入剁椒里(剁椒是自己做的,里面加了很多蒜末,所以特别香)、再加入适量鸡精,、少许白糖用勺子搅拌均匀待用。
4、把洗净的龙头鱼放入盘里,放上葱白和姜丝。
5、把紫苏剁椒均匀的码到龙头鱼上面,把龙头鱼全部盖住。
6、锅里放入适量水烧开,放入蒸架,把盘子放到蒸架上,盖上盖子,大火蒸6分钟关火,焖5分钟再取出。
7、蒸好的龙头鱼取出,倒掉蒸出的汤汁,在龙头鱼上均匀的倒上蒸鱼豉油。
8、撒上适量葱花,热锅放入适量油,烧至九成热,把油浇到紫苏和葱花上,激出香味即可。
9、美味的紫苏剁椒蒸龙头鱼就做好了,鲜嫩美味,你喜欢吗?
10、成品图二。
11、成品图三。
小窍门
1、龙头鱼洗干净一定要沥干水,要不然蒸的时候汤汁很多。
2、剁椒和蒸鱼豉油都有咸味,所以不用再加盐了。
3、龙头鱼没有小刺,肉质鲜嫩,特别适合老人和小孩食用。
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