鱼青炒凉瓜干的做法,鱼青炒凉瓜干怎么做
“鱼滑,弄成橄榄形,酒楼一般就叫鱼青,是用鲮鱼的肉绞打成鱼肉酱,再调味而成的!一般市场有售,基本上都是新鲜的当天做的,吃着很有嚼劲,也可以做成鱼丸,非常好吃!买的时候是生的,回来自己加工至熟,还可以煎成鱼饼,变化很多啊!
这天买了几块钱,加上嫂子娘家湖南自晒的白凉瓜干,炒着吃很香啊!”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
鱼青炒凉瓜干的做法步骤
1、凉瓜干事先泡水至软;
2、然后用开水焯一下至熟;开水中放少许盐哦;然后沥干水备用;
3、切蒜片,葱花,红辣椒段备用;
4、鱼滑用勺子辅助取一定量,整成橄榄形约摸大小,勺子抹油以免沾住;
5、不沾锅里放少许油,把整好形的鱼滑下锅;
6、煎香一面再煎另一面至熟;
7、鱼青金黄时加入少许油,下蒜片和辣椒爆香;
8、倒入备好的凉瓜干;
9、加入少许盐,少许酱油炒匀;
10、上锅前入葱花再炒匀即可!
小窍门
因为鱼青已调好味,凉瓜干也用盐水煮过,所以放盐和酱油也适量,以免盐份摄入过高,影响健康
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