油爆花蛤的做法,油爆花蛤怎么做
“花蛤肉味鲜美、营养丰富,蛋白质含量高,氨基酸的种类组成及配比合理;脂肪含量低,不饱和脂肪酸较高,易被人体消化吸收,还有各种维生素和药用成分。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 爆 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
油爆花蛤的做法步骤
1、花蛤洗净,浸泡在淡盐水里吐净沙泥。
- 2、葱、姜洗净切片,干辣椒切段备用。
3、花蛤入沸水锅中氽烫至壳开,捞出沥干水。
- 4、锅内倒油置大火上烧热,放入葱姜、辣椒段,炒散爆香。
5、将花蛤放入锅内,倒入料酒,放入红99火锅底料,翻炒均匀入味,爆炒至汤汁收干即可。
小窍门
花蛤等贝类应经吐沙、煮熟后食用。贝类本身极富鲜味,烹制时不用再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味丢失。性多寒凉,脾胃虚寒者不宜多吃。
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