地三鲜的做法 幸福美食:快手菜地三鲜 地三鲜怎么做
“地三鲜对于大多数人来说都是一款感觉比较费时的菜品,其实只要改变一种切配的方法这道菜制作起来还是蛮快的!”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
地三鲜的做法步骤
1、先把土豆去皮,切成两枚硬币厚的片
2、茄子切成比土豆厚两倍的片
3、青尖椒切成菱形片
4、锅中加入花生油烧至七成热时,先将土豆块放入
5、炸成金黄色,略显透明时捞出备用
6、再将茄子放入油锅中,炸至金黄色
7、加入青尖椒块稍微一炸即一起捞出控油
8、锅内留少许油爆香葱花和蒜末,加酱油烹锅
9、再加入数量水、蚝油、糖、茄子、土豆和青椒块,烧约片刻,使滋味均匀烧透,加入水淀粉收汁即可装盘
小窍门
1、炸制地三鲜的原料要有顺序,先把油烧至7成热时下入土豆片进行炸制,又问要平和,待土豆片边发黄,土豆片起小泡状时捞出;再把油温烧热至微微冒烟的八成热,把茄子下入炸至茄子边沿发黄,茄子开始变软,关火再下入青尖椒片,利用余温炸软青尖椒,即可一起捞出控油即可。2、后面的翻炒提前把滋味汤汁调好,加入炸好的原料快速烧制勾芡即可,这样可以防止菜品软烂。3、做这道菜品大蒜要稍微多放些,这样出来的味道才会足。
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