川味芋头烧鸭的做法,川味芋头烧鸭怎么做
“作为一个四川妹儿,泡椒是我们常用的家常配料…有泡椒才有家的感觉💪💪”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
川味芋头烧鸭的做法步骤
1、先把鸭肉放在冷水里(也可温水)泡15分钟去血水,然后捞起来滴干~把削好皮的芋头切成正方形的备用!
2、准备好泡椒,泡姜,蒜,山奈,八角,桂皮,小茴香,草果,香叶,青花椒,郫县豆瓣酱,料酒,鸡精…
3、锅中倒入食用油,七分热,倒入鸭肉料酒爆香
4、放入泡椒加入豆瓣酱翻炒十秒钟,把已经配好的佐料放入锅中翻炒至香,加入清水没过鸭肉。(为了让鸭肉更好的入味)
5、倒入芋头,加入适量的盐,闷至芋头熟了,(我买的是荔浦芋头熟得比较快,所以有点大块)加入鸡精就可以起锅啦!
小窍门
喜欢吃辣的可以多加一些泡椒
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