干煎小黄花鱼的做法 懒人版干煎小黄花鱼 干煎小黄花鱼怎么做
“做了很多次干煎带鱼、干煎小黄花鱼了,这次我最懒了,葱姜蒜都省了,只用了料酒,没想到一点也不腥,吃的原汁原味的鱼香味,外酥里嫩,超级好吃!以后就这么做了!”
食材明细
- 鱼香 (口味)
- 煎 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
干煎小黄花鱼的做法步骤
1、鱼去掉内脏,清洗干净之后,放入一大半盐,即把鱼的表面都抹上盐即可。腌制10分钟左右。之后用吸油纸擦干鱼身上的水分,再拍上一层淀粉。
2、锅烧热之后,倒入适量豆油,再撒入剩余的盐,油稍热之后,中小火煎鱼,淋入少量料酒去腥,盖上锅盖,将鱼煎到金黄色翻面,再煎另一面。
3、两面都煎到金黄色即可出锅,摆盘。
小窍门
1倒料酒的时候要马上盖上锅盖,不然油会飞溅,小心烫伤。
2一定要选小黄花鱼,这样才入味,而且酥脆,太大了就不酥了。
3大家煎鱼的时候可以随意摆造型,扇子的造型不好翻面。
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