椒盐酥香刀鱼的做法 🐠椒盐酥香刀鱼🐠` 椒盐酥香刀鱼怎么做
“椒香四溢、外酥里嫩。”
食材明细
- 鱼香 (口味)
- 炸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
椒盐酥香刀鱼的做法步骤
1、准备食材:刀鱼不用选太宽的,东海小刀较容易入味,长短正好不用改刀。
2、先将刀鱼收拾干净,挤出水分后,加入20克料酒、盐、2勺蚝油、3克白胡椒粉、1勺香油、葱块、姜片用手抓搓一会,抓匀后放入冰箱冷藏至少半小时。
3、取出后控干,再撒点烧烤粉料抓匀增香。
4、准备一个大碗,放入二勺面粉、二勺玉米粒调成糊,别太稀,然后再加入l个蛋黄搅匀,面糊变成了黄色,鱼炸出来颜色好看。
5、准备一个盘子,倒入面糊铺满盘底。
6、再放入鱼,每条鱼都原地多翻滚几下,糊挂的均匀也节省时间。
7、锅内放油、油温六七成热时放入鱼,炸成浅金黄色,外壳稍稍硬捞出(炸的过程忘拍了)。
8、待油再度升温,放入鱼,复炸几秒,外表酥脆时马上捞出。装盘时撒点椒盐、香葱。
小窍门
炸鱼加入点带孜然的烧烤料,特别有滋味。
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