桶仔焖烤羊腿的做法,桶仔焖烤羊腿怎么做
“烤羊腿是呼伦贝尔招待宾客的一道佳肴名菜。这里介绍的是用烧烤桶焖制羊腿,和传统的明火烤制有明显区别,烤出来肉质酥香、焦脆、不膻不腻,最重要的是非常干净卫生,是呼伦贝尔时兴的一种新烤法,在此推介给大家”
食材明细
- 原味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
桶仔焖烤羊腿的做法步骤
1、用自制的烧烤桶或市场购买
2、和其它烧烤一样,加炭起火
3、选用羊腿约2斤半左右,将羊腿用清水冲洗,由于羊腿过长,可将小腿骨(关节处)刀具将小腿骨部份砍折(如图所示)
4、有刺肉松工具的可以刺肉处理一下,也可以用钢钎穿刺,因为羊腿肉多,肉厚,目的是能更快地烤熟及吸味。
5、将处理好的羊腿用钢签由羊腿中间穿过,并置入烤架,注意位置均衡,将不锈钢盘放置在烤架最下方,并在盘内加入100毫升的饮用水
6、将烧烤桶装在炉架上
7、将烤架放入烧烤桶中间处
8、盖上盖子,并调整烧烤桶气流口让其通风
9、用猛火烤,开始计时,一般计时约60分钟。
10、大约60分钟后用取物勾将羊腿从桶内取出。
11、请输入做明菜谱描述,最多输入1000字
12、羊腿还需要二次处理
13、把刚从桶内取出的羊腿,用刀划开口子,目的是淋刷酱料让其入味
14、如图所示,划的越开越好
15、将烧烤桶内桶取出,将烧烤网放置在外桶上面,放置划开的羊腿进行再次加工
16、刷上蚝油、香油。
17、反过来再刷一下,再烤一会,起码至酱料烤干
18、烤好的成品,可以再撒上胡椒盐,撒完后用刀叉进行分割分解成小块即可,
19、成品图
小窍门
有喜欢其它口味的可以加精盐、花椒水、桂皮、八角等腌4~6小时再进行焖制
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